COMPTE RENDU DU YIIl" CONGRÈS INTERNATIONAL 159 



« 2" Produit proportionné d'œufs et de viande ; 



« 3" Entretien et élevage faciles ; 



« 4° Fécondité ; 



(( 5° Bonnes couveuses ; 



(( 6° Souvent aussi l'aptitude à reconnaître l'approche d'un dan- 

 ger (bête de proie, tempête) et à s'y soustraire. 



(( La question se pose toujours à nouveau : Quelle est la race la 

 plus capable de répondre à ces multiples exigences ? 



« Nous voilà arrivé à la question des races, si souvent discutée 

 et à laquelle on n'a pas encore trouvé de solution. Nous allons 

 essayer d'éclairer d'un point de vue général, tant bien que mal, 

 cette question si importante pour le profit de l'élevage de la vo- 

 laille, sans entrer dans les détails des circonstances qui ont rapport 

 au lieu, au climat et à la culture. 



(( Comme pour bien d'autres questions, c'est l'histoire qui nous 

 fournira ici le, seul guide sûr. 



« Si nous examinons l'histoire de l'élevage de la volaille en 

 Europe durant les soixante dernières années, voici le tableau qui se 

 déroule à nos yeux : 



« Il y a soixante ans, la population rurale s'occupait, dans la plu- 

 part des pays, de l'élevage de la volaille et pourvoyait ainsi, non 

 seulement à ses propres besoins, mais encore à une exportation plus 

 ou moins importante. On se servait alors de la poule commune, ori- 

 ginaire de l'Europe, et de toutes ses variétés. Frugale, féconde et 

 se modifiant avec son entourage, cette bête facilitait un commerce 

 étendu. Je ne veux pas omettre de citer ici ce qu'un garant sûr, le 

 professeur Hlubek, dit dans son œuvre publiée en 1860 : Portrait 

 fidèle du duché de Styrle, et ce qu'il répète dans son ouvrage édité 

 à l'occasion de la fêle de la Société des Agriculteurs et des Forestiers 

 allemands à Graz, en 1846 : 



« L'élevage de la volaille et surtout des poules forme une branche 

 « satisfaisante de la culture du pays en Styrie. Les ménagères des 

 « agriculteurs, dans les régions de Graz et de Marbourg, sont 

 (( extrêmement habiles à l'accroissement, à l'entretien et à l'en- 

 « graissement des poules, ce qui fait que les poulardes de Styrie 

 « ont acquis une renommée étendue et qu'on envoie chaque année 



