260 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



la consommation s'accmîtra mrme dans les familles où la préparation 

 à domicile est impossible. 



« La fabrication des conserves dans les ménages, quand elle est 

 réglée et exécutée d'après les préceptes modernes, a une influence si 

 grande sur la fabrication industrielle que cette dernière se verra for- 

 cée de fournir une marchandise pure, savoureuse et d'un bon prix. » 



Résolution Diëffenbacii : 



« 1' La haute importance de l'industrie des conserves, en tant 

 qu'agent de développement et de consommation de la culture frui- 

 tière et potagère, doit être proclamée incontestable ; 



« 2° En vertu de cette raison, l'industrie des conserves doit être 

 favorisée autant que possible. 



« En vue de quoi il importerait spécialement : 



(( 1" Que les fruits et les légumes frais, qui sont expédiés aux 

 fabriques de conserves pour y être utilisés, circulent en grande vitesse, 

 mais au tarif de petite vitesse ; 



« 2" Que les conserves, lesquelles ont du reste un poids considé- 

 rable par rapport à l'espace occupé, soient inscrites à une classe de 

 tarif inférieure à celle d'aujourd'hui, et enfin 



« S** Que la réduction, depuis si longtemps réclamée, des droits 

 sur le sucre entre en vigueur. » 



Conclusions du rapport Echtermâyer : 



« Pour, d'une part, protéger la population contre un préjudice pro- 

 venant de l'emploi constant des conserves de légumes et de fruits et, 

 d'aulre part, pour fortifier et développer la fabrication sérieuse et le 

 commerce, nous prions le XllI* Congrès international d'agriculture de 

 voter les conclusions suivantes, déduites de nos explications ci-dessus : 



« i" Une surveillance de l'industrie des conserves de légumes et de 

 fruits, ainsi que de la fabrication des conserves, en général, qui repré- 

 sente une branche des plus importantes de la nourriture de la popu- 

 lation sera, pour le moment, le mieux exercée par des voies indi- 

 rectes, au nioven d'un contrôle rigoureux des denrées alimentaires. 



