COMPTE RENDU DU VIII* CONGRÈS INTERNATIONAL 201 ■ 



« 2" Ou il attaque les raisins au moment de leur maturité (148, 

 100); SOUS l'influence du champignon la peau du raisin s'amincit et 

 devient perméable à l'eau (jui s'évapore (iOO). 



« La peau se brunit partiellement ou uniformément selon l'attaque, 

 chez les raisins blancs, et devient livide chez les raisins rouges. J'ai 

 montré plus haut les voies du mycélium. Une fois que celui-ci est 

 arrivé sousl'épiderme, le grain devient chagriné à cause des houppes 

 conidiophores qui forcent l'épiderme. Si l'épiderme est déjà déchiré 

 on remarque les bouquets des conidiophores gris. 



« L'infection par approche est aussi facilitée par les sécrétions 

 enzymatiques des tilaments voisins non encore perceptibles à l'œil 

 nu. J'ai observé souvent ce cas sur les raisins blancs, où le côté du 

 grain touchant le grain malade est bruni de bonne heure (68, 69). 



« Sur les grains une fois attaqués les conidies germent même 

 dan? le jus qui monte par les trous microscopiques à la base des 

 conidiophores. Ainsi il se produit rapidement un mycélium secon- 

 daire 



« Puis les raisins se flétrissent et se dessèchent pendant que le 

 mycélium s'étend de plus en plus et forme un feutrage recouvert 

 d'une poussière grise, enlevée très facilement par le vent (les vignes 

 « fument » disent les Allemands). Au-dessous de ce feutrage on ren- 

 contre souvent des sclérotes qui peuvent se former d'ailleurs indépen- 

 damment de la végétation conidienne, comme je l'ai démontré. La 

 végétation duBotrytis s'arrête quand le contenu du grain envéraison 

 est épuisé, ou si, étant déjà en maturation, les matières nutritives 

 deviennent trop concentrées. C'est à ce moment que d'autres espèces 

 de champignons viennent envahir les grains flétris ou pourris ; ce 

 sont des Penicillums (vert), l'Aspergillus noir et jaune, des Fuma- 

 gines, etc., qui complètent la destruction et, après l'encavement, 

 donnent au vin une odeur de pourri. 



*. Développement du Botrylis sur les grains. — • D'après mes 

 recherches (68, 69) le mycélium pénètre dans la pulpe par le pédon- 

 cule, ou articulation basale, chemine à côté de l'appareil conduc- 

 teur, se répand dans le grain, et tire sa nourriture à l'aide des fila- 

 ments, très fins. Puis devenant plus fort, plus épais, il se jette sur 



