212 ANNALES DE LA SCIENCE AGHONOMIQUE 



« Ferments intervenant dans la pénétration et la nutrition. — 

 La pénélration du Botrylis dans la plante, ainsi que la transformation 

 des aliments pour l'absorption sont favorisées par un nombre de 

 ferments sécrétés occasionnellement. 



« Quant à la pénétration du Botrytis, je ne puis l'imaginer autre- 

 ment que : 1" par la production de ferments qui solubilisent les 

 matières cireuses (par exemple la lipase ?) revêtant la cuticule de 

 la baie ; 2" puis il doit sécréter un ferment dissolvant la cuticule 

 et servant aussi à la perforation de la paroi extérieure culinisée 

 de l'épiderme. Maintenant le Botrytis peut se servir de la cytase 

 dissolvant la cellulose. Cela a déjà été démontré par Behrens (5), 

 de même que le Botrylis assimile les pentoses, la galactose et le 

 pectate de chaux (formant la lamelle moyenne) qui peut ainsi servir 

 de nourriture. Le Botrytis produit aussi (5) des ferments décom- 

 posant les glycosides, il produit de l'invertase, un ferment du groupe 

 du glycase dissout l'amidon ; par les ferments pepsine et trypsine 

 il attaque les matières protéiques, en outre le Botrytis produit un 

 ferment du groupe de l'émulsine, enfin il attaque non seulement 

 les glycosides du glucose, mais les pentosides. Le Botrytis sécrète 

 aussi un poison pour tuer les cellules vivantes (signalé déjà par 

 Kissling [117]) ; d'après Behrens ce n'est pas un ferment distinct, 

 mais un ferment sécrété en même temps que la cytase. Selon mon 

 opinion exprimée plus haut, il faut que ce poison soit déjà produit 

 lorsque les ferments dissolvant la cire et la cuticule sont sécrétés, 

 parce qu'on observe que lorsqu'il y a des spores non encore germées 

 sur des parties très sensibles de la plante, par exemple sur des 

 pétales, les cellules brunissent ; donc la sécrétion du poison com- 

 mence déjà avant la germination des spores. 



« Nutrition du Botrytis. — Le Botrytis trouve l'eau et les matières 

 inorganiques dans le jus de la plante et en général dans le jus des 

 cellules contaminées. Les jus concentrés rendent plus difficile l'absorp- 

 tion de l'eau à cause de leur effet osmotique (83), ce ((ui est prouvé 

 par la croissance lente sur les grappes en pourriture noble. 



« Les sucres fournissent le carbone, mais en général toutes les 

 matières organiques sont consommées. 



