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Tazote sorveiil seulement à des observations comparatives et le taux absolu d'azote ou 

 de carbone n'est pas d'une grande importance. 11 est néanmoins certain qu'au moins 

 en tant que cela regarde ks matières employées dans ces recherches, il est impossible 

 de déterminer leur humidité en les séchant dans l'air, chaud à une température de 

 100 à 110°. 



Les traces finales d'humidité persistant dans les protéines ainsi desséchées ne peu- 

 vent disparaître que par une dessiccation postérieure dans le vide pendant deux se- 

 maines. 



La recherche et le dosage des sucres réducteurs, par S.-R. Be- 



NRDICT {Juuni,. Biol. Chem., :] [1907], n" ^2, p. 101-117). 



D'après une étude des méthodes de détermination du sucre, l'auteur recommande 

 une solution de carbonate de cuivre et donne des conseils pour sa préparation. Pour 

 un travail délicat de recherche du sucre, soit dans des solutions pures, soit dans 

 l'urine, le réactif devrait être fraichement mélangé et dissous. 



La méthode indiquée pour la détermination volumétrique de sucre exige une solution 

 de sulfate de cuivre cristallisé dans l'eau, une solution de sel de liochelle cristallisé 

 avec du carbonate de sodium anhydre pur et une solution de sulfocyanure de potas- 

 sium. Pour l'emploi, ces solutions sont mélangées en parties égales dans l'ordre indiqué. 

 A chaque 30 centimètres cubes de la solution ainsi obtenue, on ajoute de 2''''5 

 jusqu'à o grammes de carbonate de sodium anhydre pur. La quantité de cette 

 substance ajoutée devrait exactement correspondre à la dilution qu'aura la solution 

 pendant le titrage, c'est-à-dire que, pour titrer d'^s solutions diluées de sucre, il faudra 

 ajouter une plus grande quantité de carbonate et vice versa. Les solutions sont mélan- 

 gées dans un veiTe de capacité convenable, la quantité nécessaire de carbonate est 

 ajoutée et le mélange chauffé jusqu'à ébullition sur une toile métallique jusqu'à ce que 

 le carbonate soit complètement dissous. oO centimètres cubes de ce mélange (corres- 

 pondant à tO centimètres cubes de solution de sulfate de cuivre) sont égaux à 73 mil- 

 ligrammes approximativement de dextrose pure. 



« Le titrage est exécuté comme suit : la solution de sucre est versée d'une burette 

 assez vivement jusqu'à ce qu'un précipité lourd, blanc de chaux, soit formé et que la 

 couleur du liquide commence à diminuer sensiblement. Les dernières parties doivent 

 être versées par deux'à dix gouttes (cela dépend de l'intensité de la couleur restante 

 et de la force de la solution de sucre) avec une forte ébullition d'à peu près un quart 

 de minute entre chaque addition. Le point final de la réaction est la disparition com- 

 plète de la couleur bleue. Ce point est bien fixé et satisfaisant. Le précipité obtenu 

 est d'un blanc de chaux ; il sert plutôt qu'il ne nuit à la détermination du point 

 final. 



Séparation de l'amidon et du glycogène, par E. Baur et E. Po- 

 LENSKE (Arb. K. Gesundheitsamt, -24 [1906], n° 3, p. 576-580; rés;unié 

 dan-s Zentralld. Gcsam. Phjjsiol. n. Path. StoffwechHcls, ii. ser., 2 

 [1907], 11» 2, p. 79). 



Dans l'examen de la saucisse [sausage), une méthode de séparation de l'amidon et du 

 glycogène est désirable; celle de l'auteur est fondée sur ce que le glycogène est soluble 

 dans une solution saturée de sulfate d'ammonium, tandis que l'amidon ne l'est pas. 

 Après filtration et dilution, le glycogènj est précipité avec de l'alcool. Des essais com- 

 paratifs ont montré que la méthode donne des résultats satisfaisants. 



