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Séparation des hydrates de carbone par des ferments purs, 

 par J. KôNiG et P. lloaMANN(Z^'/7.sx7i/-. Uiilcrs. Sahr. u. GenitHsiiiitt., llj 

 [1907], n'a, p. 113-13^2). 



Résumé et discussion des données expénuit-ntales et autres concernant remploi du 

 ferment comme moyen de séparation des différentes sortes d'hydrates de carbone 

 Cotte méthode est parfaitement applicaitle, d'après les auteurs, qu;ind on peut trouver 

 un fermt'nt qui ifa pas d'action sur un certain sucre, mais en attaque d'autres, l'tiisqiie 

 la détermination de la quantité des sucres fermentes d'après la perte de poids, comme 

 il est montré par l'acide carbonique formé, ne fournit pas de données très exactes, les 

 ferments sont surtout convenables pour la séparation de la glucose et de la maltose. 



Détermination du sucre contenu dans la pulpe séchée de bet- 

 teraves et dans les cossettes, par F. Stroh.miîr et 0. Fallada 

 (Woehcuschr. Cent. Ver. Rubeiiz. Ind, Vienne, 45 [1907], nM3, p. 453- 

 154). 



C'est une étude de la valeur comparative des mélhodcs. 



Le nombre de Polenske, par M. Siegfeld (Clwm. Zly., 31 [1907]., 

 n°40, p. LH-513). 



L'auteur a étudié, pendant deux ans et demi, la méthode l'ok-nske pour déterminer 

 la présence d'huile de noix de coco dans le beurre ; dans cet article, il résume ses 

 résultats en même temps que ceux d'autres expérimentateurs. 



Le nombre de Polenske pour la matière grasse du beurre a été augmenté jusqu'à un 

 certain point en alimentant les vaches par des tourteaux de noix de coco et, jusqu'à 

 un degré beaucoup moins élevé, par des betteraves (racines et feuilles). La compilation 

 de trois cent cinquantj-quatre déterminations de l'auteur du nombre de l'oleuske 

 montre des variations entre 1,20 et S.oO. Une adJition considérable d'huile de noix 

 de coco serait nécessaire pour faire monter le nombre le plus bas jusqu'au plus haut 

 qui est mentionné. L'auteur ne croit donc pas que l'addition de petites quantités 

 d'huile de noix de coco puisse être trouvée par celte voie. La méthode est néanmoins 

 considérée comme ayant une grande valeur pratique. 



Météorologie. Eau 



Météorologie pour les fermiers, par P. Holdefleiss (M7//(',"»n//.s- 

 kiiitde fur Landwirle. St:illgart, Eugen Ulmer [1907], vii-84 liages, avec 

 14 figures et. 6 caries). 



Tarmi les matières étudiées dans ce traité, il est queslion de l'importance de la mé- 

 téorologie dans l'agriculture, du climat, de l'importance des prédictions du temps pour 

 le fermier, de l'exécution d'observiilions météorologiques en agriculluri>; ou y trouve 

 des observations siu- la pluviosité, la température de l'air et du sol, Ihumidité de l'air, 

 les vents, les nuages, la lumière du soleil, la pression atmosphérique, les changements 

 de temps et les études phénologiques. 



