COMPTE RENDU DU VIII* CONGRES INTERNATIONAL 291 



« Cette grande quantité ne pouvant être immédiatement con- 

 sommée, il faut que les matières de diffusion soient gardées dans 

 des fosses ou mises en meule par des procédés de conservation, 

 opération qui entraîne une grande perte des matières nutritives. 



« Les efforts tentés pour convertir, au moyen de la dessiccation, les 

 matières de diffusion obtenues par lixiviation en une matière de con- 

 serve alimentaire de composition et de valeur nutritives immuables 

 ont, techniquement, parfaitement réussi, de sorte que cette question 

 peut être considérée comme résolue. 



« Dans les tout derniers temps, s'est manifesté aussi le désir de 

 purifier les résidus riches en sucre pour alléger ainsi le débouché du 

 sucre, par suite contribuer à la prospérité de l'industrie sucrière, 

 rendre possible une réalisation de prix plus considérable pour la bet- 

 terave et enfin obtenir la disparition de l'excès gênant des eaux des 

 sucreries. 



« Les procédés que l'on peut considérer ici, c'est-à-dire les pro- 

 cédés d'échaudement, d'après Steffen, ceux de diffusion, d'après 

 Pfeiffer et Claassen, de même que les procédés de diffusion par la 

 presse, d'après Hyross-Rak, doivent être admis comme technique- 

 ment résolus. 



« A côté des matières de diffusion, extraites par lixiviation, il faut 

 citer les feuilles et les têtes de betteraves dont la quantité est si con- 

 sidérable que l'on doit en conserver la plus grande partie en les en- 

 silant. La question de dessiccation de cette matière dépend de diffé- 

 rents facteurs et ne paraît pas encore résolue d'une manière assez 

 convenable pour répondre à la satisfaction de tous. 



« Le limon de séparation ou de dessiccation trouve un emploi des 

 plus variés en qualité d'engrais et doit être considéré et apprécié 

 comme engrais calcaire. » 



« 



III — Par quels moyens la consommation du sucre 

 peut-elle être augmentée? 



Rapporteurs : MM. Saill.vrd, directeur du laboratoire du Syndicat 

 des fabricants de sucre à Paris ; K. Egeu, directeur à Auschitz. 



