294 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



« 1" Il a organisé des concours de confitures, gelées, marme- 

 lades, sirops, etc., et d'appareils de préparation de ces produits. 



« Le premier a eu lieu à Laon (Aisne), en 1904, sous la présidence 

 du maire de la ville et avec le concours du comice agricole et de la 

 presse laonnoise. 



« Le syndicat avait mis à la disposition du jury, pour être distri- 

 bués en récompenses, l 000 kilos de sucre cristallisé. 



« Les concurrents devaient indiquer, dans une note, le mode de 

 préparation des produits exposés par eux. 



« Une fois le concours terminé, les modes de préparation des pro- 

 duits primés ont été publiés, aussi bien dans les journaux agricoles 

 que dans les journaux politiques de la région. 



« Des concours semblables ont (Hé organisés déjà dans un bon 

 nombre de départements français. On en organise encore mainte- 

 nant. Toujours, le Syndicat des fabricants de sucre, (juand il s'agit 

 d'un concours qui a lieu pour la première fois dans un département, 

 donne 500 ou 1 000 kilos de sucre cristallisé pour être distribués en 

 récompenses. Toujours il demande que les « recettes » des produits 

 primés soient livrées à la publicité. 



« Les sociétés agricoles s'intéressent de plus en plus à ces con- 

 cours en donnant des médailles pour les lauréats. Quelquefois, elles 

 en organisent elles-mêmes. 



« Nous avons eu aussi, l'année dernière, un grand concours de 

 confitures, gelées, marmelades, organisé par un journal parisien 

 éminemment populaire, le Petit Journal. Ce concours était présidé 

 par M. Viger, ancien ministre de l'agriculture. 



« Le Syndicat des fabricants de sucre avait mis à la disposition du 

 Petit Journal 10 000 kilos de sucre cristallisé, et le Syndicat des 

 raffîneurs, 5 000 kilos de sucre raffiné. Près de trois mille concur- 

 rents s'étaient fait inscrire. 



« L'impulsion est maintenant donnée, et il est bien certain qu'elle 

 gagnera tous les départements, entraînant aussi les sociétés agri- 

 coles, les sociétés horticoles, car il y a beaucoup d'arbres fruitiers 

 en France et il y aurait grand intérêt à utiliser en confitures leurs 

 produits qu'on ne mange pas à l'étal de fruits. 



« 4° Le Syndicat des fabricants de sucre s'efl'orce par d'autres 



