76 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



La moisson n'est pas encore faite : des seigles souvent médiocres et 

 des avoines de petite taille, qu'on coupe en vert pour la nourriture 

 du bétail, sont enclavées, de-ci de-là, dans de verdoyantes prairies, 

 traversées par de nombreux cours d'eau. 



Après Alingsas, le paysage change : la voie circule à travers de 

 vastes landes, qui ont reçu des babitanls le nom significatif de 

 Swœllor (Pays de la faim). 



Falkoping : vingt-cinq minutes d'arrêt ; buIVet! Là je retrouve une 

 particularité des gares de Suède et de Norvège, qui m'avait beaucoup 

 frappé, il y a deux ans. Dans tous les trains sont affichées les heures 

 d'arrêt pour le déjeuner et le dîner ; mais les buffets des stations où 

 se précipitent les voyageurs dont l'appétit m'a semblé, durant tout 

 mon voyage, partout très aiguisé, n'ont rien de commum avec ceux 

 de nos chemins de fer. Il y a trente ans, un éminent écrivain, dans le 

 récit de son voyage en Scandinavie, aussi intéressant par les considé- 

 rations historiques de l'auteur que par la description si exacte des 

 régions qu'il a visitées ('), a donné de ces buffets une peinture humo- 

 ristique, qu'on dirait écrite d'hier, tant elle est vivante; je ne résiste 

 pas à l'envie de la substituer à mes notes personnelles. 



« Falkoping : tout le monde met pied à terre. En Suède, chaque 

 station contient un buffet, et un Suédois ne saurait passer devant un 

 buffet sans en franchir le seuil, dùt-il intercaler un dîner et un souper 

 entre une demi-douzaine de déjeuners ! Nous entrons dans une salle 

 monumentale, décorée d'arbustes et de plantes exotiques. Pas un 

 siège, mais, au centre de la pièce, une table massive où s'étale un 

 repas que Pantagruel eût noté dans le récit de ses pérégrinations. 

 Tous les services y figurent simultanément : des plats de toute nature, 

 lie toute nationalité, de toutes dimensions, s'y pressent, depuis le 

 caviar, le hareng fumé, le saumon cru découpé par menues tran- 

 ches sur des soucoupes microscopiques, jusqu'au filet de bœuf pari- 

 sien, imposant et monumental, en passant par les côtelettes d'élan, le 

 brochet du lac Yener et la soupe à la bière que les Suédois dégustent 

 au dessert. 



« Au milieu delà table se dresse une amphore gigantesque et ven- 



(') En Karriole à travers la Suède et la Norvège, par Albert Vandal. 



