EXCURSION EN SCANDINAVIE 65 



L'invention de l'écrémeuse centrifuge a changé complètement les 

 procédés de fabrication du beurre : aujourd'hui, elle n'a plus lieu 

 dans les fermes, mais dans des laiteries communes, dont l'installa- 

 tion a naturellement nécessité des constructions en rapport avec les 

 exigences de la nouvelle industrie. 



En même temps que s'opéraient ces transformations dans la con- 

 struction des bâtiments agricoles, il s'est fait de grands changements 

 dans celle des bâtiments destinés à l'habitation. Ces 'derniers sont 

 aujourd'hui le plus souvent séparés des autres dépendances ; ils sont 

 construits entièrement en maçonnerie, avec une toiture en tuiles ou 

 en ardoises ; les chambres sont plus aérées, mieux éclairées et plus 

 nombreuse 5. 



Tels sont les progrès apportés â la construction des habitations 

 rurales dans ce pays, qui occupe aujourd'hui le premier rang en 

 Europe par ses institutions syndicales, dont je parlerai après avoir 

 visité le Seeland. 



IV — Le cheval danois. Races du Jutland 

 et de Frederiksborg 



31 juillet, Aarluis. 



J'ai été très frappé, en arrivant à Aarhus, de la beauté et de la 

 vigueur des chevaux attelés aux voitures de cultivateurs et aux lourds 

 camions qui desservent le port. J'ai profité de mon séjour dans cette 

 jolie ville pour m'enquérir de la situation de l'élevage de l'espèce 

 chevahne dans le Jutland. 



Depuis les temps les plus reculés, l'élevage et l'exportation des 

 chevaux a joué, en Danemark, uu rôle important dans la situation 

 économique du pays. 



Dans le Jutland, la partie la moins fertile du Danemark comme 

 nous l'avons vu , mais où se rencontrent de nombreuses régions 

 riches en herbages, on a de tout temps obtenu, par l'élevage, des 

 chevaux robustes que l'on exportait principalement en Allemagne. 



Dans les îles (Seeland, Bornholm, etc.) où domine la culture des 

 céréales, l'élevage était autrefois très peu répandu et l'on n'y pro- 



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