326 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



reiiihallage, la conservation ol la dcssiccalion dos fruits, la prépara- 

 lion des sirops, la distillation des jus de fruits fermentes, etc. Les 

 élèves de l'Institut et, pendant les vacances, les habitants des gaards 

 que je rencontre ici, comme dans les autres parties du domaine, sont 

 exercés aux manipulations variées des produits liorticoles. Une pai-tie 

 des récoltes, fraises, framboises, groseilles, etc., est exportée et 

 vendue sur le marché de Christiania. Ces fruits, qui remplissent de 

 vastes corbeilles, sont excellents, comme je puis en juger sur l'invita- 

 tion de mes hôtes. 



Non loin du bâtiment que nous quittons, je visite les plantations 

 en pleine terre d'arbres fruitiers, en espaliers adossés à des murs de 

 3 mètres environ de hauteur : cette culture d'arbres fruitiers, pêchers, 

 poiriers, pommiers, sous ce climat et par 59^5 de latitude nord, est 

 vraiment hitéressante. Les arbi'es qu'elle nous montre sont jeunes 

 encoi'e, mais très vigoureux, très bien taillés et portent des fruits. 

 Peut-être ne donneront-ils pas dos pèches comparables à celles de 

 Montreuil, mais il n'est pas moins très curieux de voir, on plein air, 

 de beaux arbres fruitiers sous le climat norvégien. 



Le laboratoire de pisciculture ((ig. 17), très bien installé, ré{)ond à 

 une nécessité d'un pays où tout ce qui concerne l'élevage du poisson 

 et la pêche a une si grande importance. L'enseignement théorique et 

 pratique de la pisciculture y est donné avec tous les développements 

 nécessaires; il comprend les espèces principales (Salmonidés, etc.) 

 qui peuplent les cours d'eau douce et les lacs du Telemarken. 



Je vais maintenant, sous la conduite du distingué professeur de 

 zootechnie, M. ïsaachsen, visiter en détail les étables de l'Institut, 

 mais, auparavant, nous prendrons un repos agréable, autour do la 

 table hospitalière de l'Institut, en devisant sur l'intéressante excur- 

 sion que nous venons de faire. 



XVIII La population animale de l'Institut d'Aas 

 Coup d'œil sommaire sur le bétail norvégien 



9 août. Institut agionoiiiiqnc d'Aas. 



2 heures de l'après-midi : de retour de notre excursion dans le 

 domaine, nous sommes de nouveau réunis, MM. les professeurs 



