302 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



L'emploi des insectes comme nourriture, friandises, méde- 

 cine et dans les manufactures, par II. von P. Bekknsberg 

 (^Natal Agr. Joiirn. and Min. Jiec, lo [1907], n° 7, p. 707-762, avec 

 I planche). 



Maladies des plantes et moyens de les combattre, par 

 H.-N. Starnes et J.-K. MoNROE (Georgia Sta. Cire, 62, 18 pages, 

 avec 4 figures). 



Aliments — Nutrition humaine 



Une méthode précise pour rôtir le bœuf, par Élisabcth-C. 

 Sprague et H. -S. Grinuley ÇUnio. III., Unio. Studies, 2 [1907], 

 n° 4» 37 pages, avec 4 planches et 10 diagrammes). 



L'effet du blanchiment sur la qualité de la farine de fro- 

 ment, par F.-J. Alway (Nebraska Sta. Bal., 102, 56 pages). 



Une petite quantité de peroxyde il' azote pour blanchir la farine est inoffeu- 

 sive. Puisque de grandes (juantités de peroxyde donnent à la farine une cou- 

 leur défavorable, il ne faut pas craindre qu'un meunier metle avec inteotion, 

 dans la farine, une telle quantité de peroxyde qu'il soit pernicieux à la santé. 



La farine des bananes, par W. Schellmann {Pjlanzer, 2 [1906], 

 p. 353-356; résumé dans Chem. ZentralbL, 1907, II, u" 8, p. 628). 



La quantité d'eau contenue dans le lard, par E. Polenske (Arb. 

 K. Gesiindheitsamt , 26 [1907], 5o5-5ii; résumé dans Chem. Zen- 

 tralbL, 1907, II, n° 2, p. 172-178). 



La pourriture des légumes conservés et ses causes, par G! von 



Wahl (Jk'ntralbl. Bakt., etc., 2. Abt. 16 [1906], p. 489; résumé 

 dans Hyg. Rundschau, 17 [1907], n° 17, p. 1 068-1 070). 



La pénétration des bactéries à travers la coquille dans 

 l'intérieur des oeufs, par R. Lange (Arch. Hyg., 62 [1907], n° 3, 



p. 201-2l5). 



Les bactéries de la fièvTe typhoïde et autres peuvent entrer dans l'œuf. 

 Pour les détruire, il faut faire bouillir les œufs pendant S minutes à une 

 température de 100°. 



Les bacilles de la dysenterie peuvent-ils passer à travers 

 la coquille des œufs frais? par Saciis-Mùcke (Arch. Hyg., 62 

 [1907J, n" 3, p. 229-238). 



L'auteur a trouvé que ces bacilles ne peuvent pas traverser la coquille. 



