BIBLIOGRAPHIE 319 



La formation de composés volatils de soufre dans la viande 

 et leur influence sur la découverte des sulfites ajoutés, 

 par A.-L. Winton et E.-M. Bailey {Journ. Amer. Chein. Soc, 2g 

 [1907], n° 10, p. i499-i5o3). 



Valeur pratique de la détermination du glycogène ; moyen 

 pour identifier la viande de cheval, par A. Kickton et 

 R. MuRDFiELD ÇZeitschr. Untersach. Xahr.-ii. GenassmtL, i4[i907], 

 n° 8, p. 5oi-5i i). 



Expériences sur la production d'antisérums puissants, pro- 

 venant des protéides des muscles, pour identifier les dif- 

 férentes sortes de viande, par W.-A. Schmidt ÇBiochem. 

 Zeitschr., 5 [1907], n"^ 5-6, p. 422-437). 



La découverte de graisses étrangères dans le lard, par 



A. Leys (Coinpt. Rend. Acad. Sciences, Paris, i45 L'9*^?]' "° •^' 

 p. 199-201). 



Dosage quantitatif des principaux acides qui se trouvent 

 dans le vin et aussi dans l'alcool et la glycérine, par 



A. Heidu.schka et G. Quinke (Arch. Pharm., 245 [1907], n° 6, 

 p. 458-461). 



Détermination du poids spécifique du sérum de lait et sa 

 valeur pour juger le lait de vache, par N. Schoorl et F. Con 

 (Zeitschr. Untersuch. Nahr.-ii. Genussmtl., i4 [1907], n° 10, p. 687- 

 643). 



Une simple épreuve pour la caséine dans le lait et ses 

 relations avec l'industrie des laiteries, par E.-B. Hart (^Wis- 

 consin Sta. Bal., i5G, 22 pages, avec 8 figures). 



Une nouvelle méthode aréométrique pour la détermination 

 de la graisse, par H. Timpe (Chem. Ztg., 3i [1907], n° 89, 

 p. 1107-1108; résumé dans Indus. Lait, Paris, 82 [1907], n° 47» 

 p. 843). 



Sur la valeur de l'acide caprylique dans la graisse de 

 beurre, par R.-K. Dons {ZeitscJir. Untersach. Nahr.- a. Ge- 

 nussmtl., i4 [i9t>7]î n° 5, p. 333-342 ; résumé dans Chem. Zentralbl., 

 1907, II, n° 17, p. i452 ; Analyste, 32 [1907], n° 38o, p. 383; Journ. 

 Soc. Chem. Indus., 26 [1907], n° 19, p. 1069). 



