308 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



Frais de production du lait, })ar G. -A. Jîillings {Neœ Jersey Stas. 

 RpL, igo6, p. 298-304). 



Laiterie de Maple Spring, par W.-J. Fraser (^Illinois Sla. Cire, 

 11 3, lO pages, avec 11 figures). 



Lutte pour le lait et la crème en ville, par C.-B. Lane et I.-G. 

 Weld (^U. s. Dept. Agr., Bar. Anim. Indus., Cire. 117, 28 pages). 



On domie les détails d'une lutte entre plusieurs importants laitiers de Cle- 

 veland (Ohio), pour la production de bon lait et de bonne crème. . 



La sélection et la traite des vaches laitières (Bd. Agr. and 



Fisheries, Londres, leaflet 187, 8 pages). 



L'association des laitiers et l'anéantissement de la tubercu- 

 lose du bétail, par B. Ostertag (Zeitschr. Fleisch- a. MUchhyg., 

 18 [1907], n° 2, p. 4i-5o). 



Rapport de la station d'expérience et de l'institut de lai- 

 terie à Kleinhof-Tapiau en 1906-1907, par Hittgher {Ber. 

 Vers. Stat. u. Lehranst. Molkw. Kleinhof-Tapiau, 1 906-1 907, 17 

 pages). 



Guide du laboratoire de la laiterie, par G.-W. Melick (New- York, 

 1907, p. 1V-129, avec 62 figures). 



Bactériologie pratique de la laiterie, par H.-W. Gonn (New- 

 York et Londres, 1907, pages xi-3i4, avec i planche et 86 figures). 



Production d'acide par l'Oïdium, lactis, par W. Rullman (Cen- 

 tralbl. Bakt. etc., 2. Abt., 18 [1907], n°^ 24-25, p. 743-748). 



L'effet d'une chaleur modérée sur le ferment de la caillette, 



pur M. SiEGFELD (i]///cA«'. Zentralbl., 3 [1907], n° 10, p. 4^6-43o). 



Les ferments du lait et leur relation avec la pasteurisation, 



par 11. -G. Freeman Ç/oarn. Amer. Med. Assoc, 49 [l'J^^?]) "° 21, 

 p. 1 740-1 742, avec I diagramme). 



Pour nourrir les cnlants, il faut pasteuriser le lait. Si l'on chaullc le lait 

 pendant quarante minutes à une température de Oo° C, c'est suffisant pour 

 le pasteuriser. 



