356 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



les matières albuniinoïdes, et que l'on peut mesurer l'énergie dis- 

 ponible dans un aliment en le faisant brûler et en mesurant la 

 somme de chaleur qu'il dégage; mais on estime qu'il faut fournir 

 à l'organisme une forte dose d'azote lorsqu'il est surmené. 



Quant à l'origine de la graisse, Liebig estimait qu'elle pouvait 

 se former aux dépens des hydrates de carbone; d'autres soute- 

 naient qu'elle provenait d'une transformation des matières albu- 

 minoïdes. Or, il ressort des expériences de Rothamsted que les 

 quantités de graisse et de matières albuminoïdes contenues dans 

 les aliments ne suffisent pas à rendre compte de la quantité de 

 graisse formée chez l'animal, et que par conséquent, une partie 

 de cette graisse doit être fournie par les hydrates de carbone. 



On recueillit aussi à Rothamsted quelques données sur le rap- 

 port existant entre la quantité d'aliments consommée et l'ac- 

 croissement de poids vif; toutefois, on admet aujourd'hui que les 

 animaux m.odernes croissent plus rapidement que ceux sur les- 

 quels portèrent ces expériences, de sorte qu'il faudrait procéder à 

 de nouvelles études pour obtenir des données certaines. 



Signalons encore une détermination des poids comparatifs des 

 différentes parties du corps des animaux, calcul qui a dû exiger 

 beaucoup de travail, mais qui n'a guère d'utilité pratique. Néan- 

 moins, ce sont là des renseignements qu'il est bon de posséder, et 

 qu'il serait difficile de trou\er ailleurs. 



On essaya aussi, à Rothamsted, de calculer la valeur fertili- 

 sante des aliments consommés; toutefois, ce travail fut forcément 

 basé en grande partie sur des hypothèses, et, peut-être, principa- 

 lement sur la quantité d'azote contenue dans les aliments. Or, 

 comme on reconnut qu'il était difficile de déterminer les pertes 

 d'azote dans l'animal, dans le purin et le fumier, etc., et qu'on 

 dut en faire une appréciation approximative, il est douteux que 

 les tableaux ainsi établis aient une valeur quelconque; on lit 

 d'ailleurs, page 257, que « ces tableaux ne se répandirent jamais 

 dans l'usage courant ». 



Le Résumé reconnaît franchement (p. 258) que les expériences 

 d'alimentation du bétail faites à Rothamsted ne jjcuvent sou- 

 tenir la comparaison avec les résultats plus exacts obtenus par des 



