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citado Journal d'Agriculture pratique, fué de 3,000 toneladas, 6 sea 

 un máximum de 105 toneladas en 24 horas j por término medio 70: 

 de ella se extrajo; el 85 p§ da guarapo. El peso del azúcar bruto ob- 

 tenido llegó á 18,53 p§ y á 9 p§ el pasado por las centrífugas, que 

 lo fué únicamente el de 1? y 21" suerte {pretnier et second jet). La 

 composición media por 100 de la cafia era esta: 



azúcar." cristalizable 13 74 



glucosa 1^26 



materias extrañas 54 



15,54 

 Esas 15,54 partes corresponden á 17,26 p§ de guarapo ú 11,94 de 

 azúcar que pueden extraerse'de cien partes de caña. El bagazo 6 re- 

 siduo'de la macerac^'on dio en la análisis de 0,13 á 0,4 de azúcar (ó 

 sea de 0,76 á 2,35 p§ de guarapo) por cien partes de caña; y el agua 

 de presión, que dicen^unos, ó de lavado, como llaman otros, 0,05 á 

 0,18 por ciento de azúcar=0,55 á 1,98 de guarapo, 6 sea, en total, 

 una pérdida en guarapo de 1,3 á 4,34 p§ . No puede llevarse más 

 lejos el'apuramiento de la materia, ni pedirse á ningún método in- 

 dustrial de extracción del azúcar mayores beneficios; y si alguno pen- 

 sare que no solo es posible pedir más á la industria, sino que esta 

 puede y debe, ciertamente, alcanzar an grado superior aun de per- 

 fección, esto es, extraer la totalidad del guarapo, y de este la del azú- 

 car que contenga, lo cual nos es dado exigir solamente de una opera- 

 ción de laboratorio, de una análisis química cuidadosamente practi- 

 cada, no se me negará que basta lo expuesto para recomendar aquí 

 el método de difusión de Robert y sacar las consecuencias que en su 

 lugar se apuntarán. 



A pesar de cuanto^se ha dicho de la fermentación como obstá- 

 culo para el procedimiento de difusión, por lo que hace, sobre todo, 

 á los países cálidos, en los ingenios de Aska-Concern nada se ha vis- 

 to que justifique semejantes temores. La única dificultad ó, mejor, 

 pues no debe dársele ese nombre, la única parte del método que en 

 la práctica demanda algún cuidado es la operación de cortar la caña; 

 pues de ella y del instrumento con que se ejecuta dependen en gran 

 parte, según aseguran, la cantidad y la calidad del guarapo así como 

 también su mayor 6 menor duración. Tengo para mí que, con el tiem- 

 po (y á esto me referia cuando en otro lugar hablé de modificaciones 

 ó reformas en la;,operacion mecánica para hacer trozos la caña) ten- 

 go para mí, repito, que con el tiempo se sustituirán los cortadores 



