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(para el caso) es el jugo de la caña que el de la remolacha; luego la 

 objeción debe ser, como he dicho, de todo punto infundada. 



Si á pesar de eso, algunos, es cierto, hay todavía que no quieren 

 creer en la bondad de la difusión^ otros, por el contrario, y con máe 

 fundamento, ven en ella grandes ventajas y un notable adelanto de esa 

 industria. Los periódicos especiales (1) enumeran así esas ventajas, 

 comprobadas ya sobradamente por lo que hace á la remolacha: 1? El 

 guarapo, ó jugo sacarino producido es superior en calidad al que se 

 extrae por otro cualquier método. ^2? La producción de azúcar bruto 

 es de I p3 (2) mayor que la que se obtiene del jugo procedente de las 

 prensas. 3? La economía en'la mano de obra es de 5 p§ . 4? Los gas- 

 tos de tela, limpieza, &., se suprimen. 5? La fuerza motora se reduce 

 á la mitad. 6* El personal se reduce también considerablemente. 7' 

 En fin, los gastos que es preciso hacer para beneficiar una cantidad 

 determinada de remolacha, son insignificantes si se comparan con los 

 que exigen las prensas. 



Otro de los inconvenientes que algunos encontraban al método 

 de difusión era el que resultaba de inutilizar lo que es hoy alimento 

 propio y abundante para los animales, el residuo de la remolacha; 

 porque, decían, éste retiene un volumen demasiado grande de agua 

 que lo hace de difícil trasporte é imposible de guardarse en silos; pe- 

 ro ese inconveniente, que, en verdad, hubiera sido grave si subsistie- 

 se, lo ha salvado el mismo autor del método actual de difusión idean- 

 do y construyendo unas prensas que parece que, ademas de ser suma- 

 mente sencillas, no necesitan de gran fuerza para funcionar. Esas 

 máquinas, reduciendo de un modo considerable el volumen del resi- 

 duo de la difusión, desvanecen esta otra objeción, como las análisis, 

 y sobre todo, las pruebas prácticas recogidas durante siete años, han 

 desvanecido todas las demás. 



Hasta aquí, quiero decir, considerado con aplicación á la remo- 

 lacha nada más, el método de difusión de Robert, aunque excelente 

 y practicable, seria de interés secundario para nosotros; atento que 

 lo eminentemente bueno para aquella puede ser en principio, y es 

 muchas veces en la práctica, eminentemente malo para la caña, si- 

 quiera no sea más que por la diferencia entre su estructura física, 6 



(1) Journal des fabricanís de sucre, Journal d' Agriculture pratique, Les Mon^ 

 des, ^. 



(2) No se olvide que el rendimiento teórico de la remolacha deberia ser 8, "75 

 pg de azúcar y 1,75 pg de miel, y que en la práctica apenas si se llega hoy al 

 6 Po <le azúcar. 



