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que en esta última el líquido de maceracion no proriene del depósito 

 como en las tres primeras sino del vaso número 1, que es ya una di- 

 solución sacarina aunque débil todavía. El número 5 se carga tam- 

 bién como los precedentes y su licor macerante le va del número 2, en 

 el cual se verificaba la difusión mientras se cargaba el número 3; y 

 así sucesivamente. *~ 



Por estos datos y por lo que antes he explicado de la maceracion 

 en general y de la práctica seguida por el agrónomo Dombasle, pue- 

 de entenderse la marcha, siempre creciente en azúcar, que sigue el 

 licor macerante ó, lo que es lo mismo, la parte esencial del método 

 de difusión 1 obert. 



Por lo que hace á las objeciones, ya lo he dicho: muchas y, al 

 parecer, muy serias, se han puesto á dicho método; no siendo la mé 

 nos digna de tenerse en cuenta el aumento de combustible que parece 

 consecuencia necesaria de la mayor cantidad de agua que es pre- 

 ciso evaporar. Y se presenta esta dificultad tanto más grave para la 

 caña cuanto que es cosa averiguada, y si no lo fuera el simple senti- 

 do común lo diria, que el bagazo que deja la maceracion es menos 

 propio para servir de combustible que el que impregnado de azúcar y 

 más enteró sale de nuestros actuales molinos; pero de esto, que es 

 punto de sumo interés, hablaré por separado y con todo despacio más 

 adelante. 



También se ha asegurado que con la difusión el azúcar produ- 

 cido es de inferior calidad, sobre todo si la remolacha (pues que á es- 

 ta sola pueden referirse hasta el presente esas objeciones) contient 

 gran cantidad de principios t-alinos; porque, se decia, el agua de ma- 

 ceracion los disuelve, y una vez disueltos, esas sales altaran dicho 

 azúcar. Mas esto es de todo punto inexacto; aparte de que se halla 

 en contradicción con los principios admitidos sobre la osmosis, algu- 

 nos de los cuales yo he expuesto en otro lugar de este trabajo, apar- 

 te esa contradicción, repito, las análisis comparativas practicadas con 

 el jugo de la caña, han demostrado precisamente lo contrario. Así 

 en alguna de ellas se ha visto que cuando el guarapo procedente de 

 un molino 6 trapiche contenia, por ejemplo, 0,761 de glucosa, en el 

 mismo jugo extraído por difusión solo se hallaba de esa eustancia 

 0,723; si de materias orgánicas el primero contenia 0,270, el segundo 

 solo 0,190; y, al paso que de sales se encontraban en aquel 0,369, en 

 este nada más que 0,270; y ya se sabe que estas tres clases de sus- 

 tancias son las que contribuyen por su proporción mayor 6 menor á 

 la menor 6 mayor pureza de la masa sacarina. Ahora bien, lo mismo 



