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 muy suficiente, y que con dieciseis los licores azucarados que se ob- 

 tenian salian más colorados y se cocian 'difícilmente, á lo menos con 

 mayor dificultad. 



Esto, según lo que nosotros hemos visto respecto de los fenóme- 

 nos osmóticos que se verifican en la maceracion de las plantas saca- 

 ríferas, se explica perfectamente. He dicho, en efecto, que las mate- 

 rias colorantes y otras coloides, pasan después del azúcar, que es un 

 cuerpo cristaloide; y, por lo tanto, todo el tiempo que exceda del ne- 

 cesario para la exósmosis de dicho azúcar, ha de redundar en perjui- 

 cio de la calidad de ésta. 



Ahora bien, y puesto que ya conocemos, en cuanto tiene de 

 esencial, el método ideado por el agrónomo francés Mathieu Dombas- 

 le, base, no puede negarse, de todos los de difusión que se han inven- 

 tado después, digamos algo del que seguramente está llamado á.ppe- 

 rar una revolución en la industria que se ejercita en la fábrica del 

 azúcar y el cual naeió en Seelowitz (Moravia) en el establecimiento 

 de Julio Robert y C? 



La idea de extraer el azúcar de la remolacha por medio del agua 

 introducida con presión en vasos cerrados y en comunicación unos 

 con otros, se debe á Schlitzembach,' que la dio á luz en 1846, Un 

 procedimiento fundado en esa idea se introdujo en Seelowitz en 1847 

 y no obstante las objeciones hechas en 1848 por el célebre químico 

 francés Frcmy 8obre las combinaciones del ácido péctico que debian 

 hacer, y hacian, la purga sumamente difícil, y aumentar, por lo tan- 

 to, la proporción de miel de un modo considerable, á pesar de eso el 

 método de Schlitzembach continuó en Seelowitz hasta 1863 en que, 

 á punto ya de a'">andonarse, fué estudiado y felizmente modificado 

 por el Sr. Robert, que supo aprovecharse de las ideas de sus p]»ede- 

 cesores'y del estudio de los fenómenos de difu: ion que se encuentran 

 en el tratadoMe Schumacher. 



El resultado obtenido con 50,000 kilogramos de remolacha du- 

 rante la zafra'^de 1864-1865 fué tan satisfactorio, que por él, y á 

 consecuencia de una reunión de los principales fabricantes de azúcar 

 de Alemania, se resolvió, para el año siguiente, plantearlo en cinco 

 establecimientos más, en tanto que en Seelowitz se duplicaba la can- 

 tidad de remolacha tratada por ese método. Según el Journal desfa- 

 bricants de sucre del 16 de Julio de 1868 llegaba ya entonces á 43 

 el número de fabricantes que hablan adoptado y planteado el método 

 de difusión de Robert, unos en establecimientos reformados y otros 

 montándolos de nuevo; pero el Journal d'Agrvmlture pratique de la 



