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bíe una tercera cantidad de raiz fresca, &. &., encontraremos, repi- 

 to, que la densidad del líquido va aumentando: es decir, que aquel se 

 va cargando más y más de la materia soluble contenida en la planta. 



El Sr. Dombasle practicaba cuatro maceraciones sucesivas, des- 

 pués de las cuales suponía, fundado en las consideraciones que se 

 acaban de exponer, que á la planta sacarífera se le extraía 11 p§ de 

 materia soluble en el concepto de que su contenido fuese 14 p§ . Mas 

 esto, aunque de acuerdo con la teoría, presenta dificuU'ides en la 

 práctica, que proceden precisamente del aumento de densidad del lí_ 

 quido junto con la disminución de riqueza de la materia. En efecto: 

 por un cálculo muy sencillo se demuestra que, teóricamente, es pre- 

 ciso ir hasta la décima maceracion para que la riqueza relativa de 



cada porción de líquido se eleve á 0,999 es decir, la misma de 



la materia sacarífera con más de un milésimo de aproximación, y el 



apuramiento de dicha materia llegue á 0,0009 esto es, completo 



con menos de 0,001 también aproximadamente (1). 



De "lo expuesto se infiere que e\ modus operandi del referido 

 agrónomo se reducía á cuatro maceraciones en agua hirviendo des- 

 pués de haber destruido el ¡principio de vida, como él decía, en una 

 vasija especial. De esta, y sucesivamente, se iba pasando la materia 

 sacarífera con nueva cantidad de agua á las cuatro vasijas A. B. C. 

 D. Si el jugo de la remolacha marcaba, por ejemplo, 8°, el líquido 

 que quedara en la vasija que aquel agróni'ono llamó de amortissement, 

 después de sacados los primeros trozos de remolacha, debía tener, 

 según la teoría del Sr. Dombasle, 5° próximamente (2); 6°^ después 

 de extraídos los segundos y 7°^ cuando se sacaran los terceros. Por 

 lo que hace á la materia Sacarífera, debiendo marcar la que se intro- 

 duce en la vasija A, procedente de la primera, 5°, su agua de mace- 

 ración domará 2° J; y la misma, después de la segunda carga, marca- 

 rá 4° J. En cuanto á la cuba B, como la materia sacarífera que entró 

 en ella solo tenía 2°J, su agua quedará solo con 1°^ &. Se ve, pues, 

 que el Sr. Dombasle pretendía, con solo cuatro maceraciones, extraer 

 todo el azúcar contenido en la remolacha; pero ya se ha dicho por 

 qué en la práctica no puede suceder así. 



Otro punto que conviene señalar es el tiempo que la materia sa. 

 carífera debe permanecer en el agua de maceracion, que no ha de ser 

 demasiado largo si se quiere que el azúcar producido sea de buena 

 calidad. El Sr. Dombasle decía que ocho horas de maceracion era 



(1) N. Basset. — Ouide pratique dufabricant de mitrt. 



(2) Así la obra citada del Sr. Baaset. 



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