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 coloqúese en media pinta de agua fria con un poco de sal, hiérvase 

 muy despacio durante dos horas. Agregúese un poco de arroz como 

 media hora antes de beberlo. La sopa de ternera puede hacerse de 

 igual manera, tomando una libra de ternera para un cuarto de pinta 

 de agua. 



Caldo de carnero. — Tómese libra y media de caldo de este ani- 

 mal, quítesele la manteca, coloqúese en un cuarto de pinta de agua 

 ligeramente adicionada de sal, con una cucharada de agua de cebada, 

 y hiérvase lentamente durante dos horas. 



Resianen. — Para alimentar á un niño hasta que se haga fuerte 

 y pueda adquirir una buena constitución, deben tenerse presentes las 

 siguientes condiciones. Hasta que aparezcan los primeros dientes el 

 niño deberá alimentarse con el pecho de su madre, de una criandera 

 6 con una mamadera que contenga partes iguales de agua y de leche, 

 aumentando gradualmente la proporción de esta última. Al noveno 

 mes deberá ser destetado, agrtígándose los alimentos farináceos á la 

 leche. Después la alimentación animal bajo forma de sopas, huevos ó 

 carnes deberá ser la usada. Debe obedecerse á un plan fijo en tan- 

 to que dure la alimentación. Deben dejarse intervalos suficientes en- 

 tre las épocas de la alimentación, á fin de proporcionar conveniente 

 tiempo á la digestión de los alimentos, y la cantidad dada de una ve^ 

 debe aumentarse gradualmente á medida que el niño crece. Deben 

 tenerse presentes las indicaciones mas tempranas de cualquier forma 

 especial de alimentación que no convenga al niño y realizar un cam- 

 bio ya en el género de alimento, ya en su preparación. Se tendrá cui. 

 dado especial en preparar los alimentos en platos limpios y en cocer- 

 los convenientemente. Como las consideraciones de este opúsculo solo 

 se refieren á la higiene de los niños menores de siete años, recomen- 

 daré aquí enérgicamente que no debe permitírseles el té, el café, ni 

 ninguna clase de estimulante alcohólico, excepto en el caso de ser 

 ordenado como medicamento. Las pastas, los dulces secos y todos los 

 manjares fuertemente sazonados deben proscribirse para los niños. 

 Los más sanos de estos y los adultos más fuertes son los que se ali- 

 mentan con sustancias animales y vegetales sencillas, de fácil diges^ 

 tion y bien cocidas. 



CAPITULO III. 



Sobre otras medidas higiénicas. 



. Como la conveniente alimentación de un niño es el medio mds 

 importante de proporcionarle salud y fuerza, hemos consagrado la 



