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za de las sustancias, lo que permite separar unos cuerpos de otros, y 

 hace que introducidos en el agua, reunidos ó íntimamente mezclados, 

 atraviesen por diálisis una membrana orgánica, los que Graham ha 

 llaniailo cristaloides, difundiéndose en el líquido con más 6 menos ra- 

 pidez, y no sucediendo lo mismo con los coloides; — con la maceracion, 

 sostiene el Sr. Fernandez de Castro, cada una de las celdillas del ve- 

 getal, que salen intactas de las operaciones mecánicas á que se some- 

 te la planta, viene á ser un vaso dialisador, cuyas paredes darán pa- 

 so á todo el azúcar, que es un cuerpo cristaloide, y retendrán los co- 

 loides como la albúmina, goma, materias colorantes &.; bastando re- 

 ducir la planta á trozos de no muy pequeñas dimensiones, para que 

 se verifiquen los fenómenos enunciados; y si á esto se agrega que la 

 maceracion no tiene buen éxito en frió, de aquí la necesidad de eje- 

 cutar la operación comunicando al líquido macerante cierto grado de 

 temperatura, según la práctica de Donbasle, científicamente determi- 

 nada por Julio Robert, quien usa ademas de la presión en vasos cer- 

 rados, lo (jue contribuye á que se extraiga en un tiempo relativamen- 

 te corto casi todo el jugo de la planta, y que este sea de mayor pu- 

 reza. El Sr. Fernandez de Castro da la preferencia al modus operandi 

 de Robert, que en su opinión está llamado á hacer una verdadera re- 

 volución en la industria, que describe detenidamente, sin ocultar las 

 objeciones que se le han presentado, no siendo la menos importante 

 el aumento de combustible, consecuencia necesaria de la mayor can- 

 tidad de agua que es preciso evaporar. También se ha asegurado que 

 el azúcar producida es de inferior calidad; mas esto pudiera carecer de 

 fundamento. Después de indicar sus ventajaa é inconvenientes, y te- 

 niendo en cuenta que hasta ahora solo se ha aplicado á la fabricación 

 del azúcar de remolacha, consigna los informes dados recientemente 

 en las Indias Orientales con la caña de azúcar, según cuyos datos no 

 ha habido en el total más que una pérdida en guarapo de 1, 3 

 á 4, 34 pg:,no puede llevarse más lejos el apuramiento de la 

 materia, ni pedirse á ningún método industrial mayores beneficios; y 

 asociándole la osmosis de Dubrunfaut, no solo se extrae casi comple- 

 tamente el jugo sacarino, sino que se separa así mismo casi por com- 

 pleto el azúcar prismático 6 cristalizable de la miel. — Las ventajas 

 del método de difusión de Robert que se han comprobado y son in- 

 contestables respecto de la remolacha, resultan mayores y más evi- 

 dentes para la caña; ya se ha visto que con él no solo se extrae de 

 20 á 30 p§ más de guarapo que con los medios perfeccionados que 

 actualmente se emplean, sino también que aquel es más puro, menos 



