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Admitamos con las mejores análisis y como base del discurso 

 que la caña da de 90 á 94 p§ do guarapo y por consiguiente de 6 á 

 10 p§ de bagazo; que el guarapo contiene de 16 á 20 p§ .de azú- 

 car (término medio 18 p§ ). Por lo regular en la práctica la cantidad 

 de guarapo que, se extrae no pasa, por término medio, de 51, 6 en 

 cien partes de caña (2) quedando, por lo tanto, en forma de baga^-o 

 48,4 que representa una pérdid i de guarapo de 39,1 equivalente en 

 azúcar cristalizable á más de 4 kilogramos (4,272) con cerca de 2 

 kilogramos (1,75) de azúcar líquido 6 incristalizable. 



Aun suponiendo que con los medios perfeccionados, tales como 

 los molinos de gran diámetro de que he hablado en otro lugar, los 

 aparatos de vacío de doble y de triple efecto y otras útiles y moder- 

 nas invenciones que algunos han puesto en práctica ya en esta Isln 

 aun suponiendo, digo, que con esos medios perfeccionados sea posi- 

 ble llegar á lo que la industri;i considera hoy como el inagnum desi- 

 derátum, quiero decir, á obtener el 10 p§ del peso jie la caña, aun 

 así los autores y la experiencia señalan una pérdida en guarapo con 

 el método que al presente se sigue (supuesto que con los molinos de 

 movimiento lento no se llega á más del 65 6 del 70 pg ) de 20 á 30 



Po y ^®1 ^ ^1 1^ Po de azúcar. 



Ahora bien, supongamos que el ingenio de nuestro ejemplo con 

 algunas^, si no todas, de esas mejoras obtenga el 9 y aun el 10 p§ de 

 azúcar; que con el abono, el drenage y otras buenas prácticas agrí- 

 colas le basten 30 caballerías de caña de corte; que cada una de ellas, 

 en las condiciones de cultura que se han expresado, produzca 340 ca- 

 jas de azúcar de 17 arrobas y que haga por consiguiente una zafra 

 próximamente de 10,000 cajas; aun suponiendo todo eso, fácil es de- 

 ducir de lo que prec^ede que el referido ingenio experimenta una pér- 

 dida, eh números redondos, de 6 á 11 mil cajas, estdecir, que deja de 

 coger lo que podría aplicando el método de difusión de J. Robert 

 (con el cual he dicho más arriba, refiriéndome al periódico Lea Mon- 

 des, que se extrae el 93 p§ de guarapo y ahora vemos por los datos 

 enviados de Aska-Concern que cuando menos es de 85 p§ ) dtja de 

 coger, repito, de 6 á 11 mil cajas, y esto por perfecta que se quiera 

 suponer la práctica del actual procedimiento. 



Yo creo que la pérdida ca el mayor número ó en casi todos lus ingenios de 

 Cuba es más considerable aun que la qne pone aquí Payen; porque en niuj' conta- 

 dos de-entre ellos el aziicar extraido pasará de 5 p§ . . 



(2) No cito autoridades en apoyo de estos guarismos porque es fácil compro- 

 bar su exactitud en «bras acreditadas como las de Pajeen, Pelouze, Basset k. 



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