^^fe[[er, ein großer ©fjlöffel 3^"^'-'r, ein 2;^eelöffel lüeij^ec Pfeffer unb ^2 X^eeföffel 

 ©alpeter genommen. 5(c^t Sage lang übergießt man hm \o präparirten 2a6:)^ mit 

 bem fidj auf bem 9tanbe be§ @efä^e§ onfammelnben ©alj mit einem Söffel auf gtei^e 

 9kt, wk man e§ beim Sinfal^en öon ©clinfen maä)\. ^uf bieje Söeife zubereitet, !onn 

 ber 2ad)§ fic!) brei 2Ö0(f)en lang Ratten. SBiü man ifju länger aufbemaf)ren, mu^ er 

 feurf)t gehalten toerben, fonft loirb ha^ t^teijd) f)art unb ungenießbar. S)er Sac^§ tt)irb 

 geröftet ober gefodjt ferUirt. — 9}?ittel gegen ^Jiobergefc^mad. Um ben 5J?ober= 

 gejdjmad, mdd)m einzelne t^ifc^e, bie [icf) in [tin[tef)enbem Söajjer, ober am 9{anbe be§ 

 DJieerea auf()alten, luegäunefjmcn, lege man ein ©tüd 9toggenbrob mäfjrenb be§ ©ieben» 

 in baa Sßaffer. 



t5n|i^5U^t in $tmcriftt. 5Ja(^ bem iüngften 33ullctin ber gijd)ereifoüimii|ion ber 

 SSereinigten Staaten öon ^fJorbamerifo [inb bort üon 1871 bi§ ^nht 1882 etiua 

 10 DJ^itlionen 5}?ar! au§ Staatsmitteln für görberung ber S^ift^erei Verausgabt morben. 

 2Bie öiel man bann aber aud) bort leiftet, ^eigt bie meitcre Sfjatfadje, ba^ j. 33. in 

 ber testen 33rutperiobe 80 5[Rinionen ©almonibeneier erbrütet mürben. 2Bie betriiölidj 

 meit bleiben unjere 2]erf)ä[tni[fe f)inter bem not^ jurürf! SBie felbft oer^ältnißmöf^ig 

 menig gefd)ief)t bei ur.§ noif) öon Staatsloegen für bie 3^ifd)creiintereffen! W>i mie Oiel 

 Ütefignation muffen unfere gifdjereioereine i[;rer SLfjätigfeit obliegen! 



Slale im ^onougeBict. äjon ben bcrfcfjicbenften Seiten fommcit nun fortgefe^t 'ilcacfjridjtcn 

 iibev ba§ 9(uftaucf)en gut geiuad)fencr 5(ak im ©onaugebict. ©o iintvbcn für^ücf) ecft im ^tminerfoc 

 8 Siücf im ©emic^t Don je l'/a '^ifunb gefangen, ©elbftoerftänblid) ftammen fie üon ber buvd) 

 ben beutl'c()en 3-iicl)creii.ierein an fo Dielen 'ijifägerx be§ SonaugebictS eingelegten '3}fontee. 



8tu8 iSi|Ie§h)i0s§oI[tein. (Scfernf örbe, 10. S)e5embev. S)ie CSrtväye ber '^iefigcn g-ifdievei 

 im Dergargcnen SDJonat finb im ^IHgcmeincn befriebigenb. 9JamentUd) mar ber Sprottfang (?) fefjr 

 ergiebig, wä^renb ber .vierimgyfan.i itiif '"äfiig >»ar. ©efangcn mürben 70,000 2Saf( ©prott (luir muffen 

 be3iDeife[n, bafs bie§ njirflid)e Sprotten tüorcn), 15,000 Stllo ©orfd), 240,000 Stiicf geringe unb 

 G0,000 33utte. 'ÜSeitere 'i'iadjriditen au§ anberen Oiten liegen un§ bi§ jet5t nic^t Dor. W. L. 



matttbmdjt. S- ©■ ^Jk-ljer am SJlarft. Htm, 16. Sejember 1883. Surd) ben lleberftufe 

 Don (öeflügel unb 3BiIb ift bie 9cad)frage nad) fytfdjen, nnc jebe§ ^a(}r um biefe ot'it, nid)t grofe. 

 ©ecfifd)e toaren, namentlid) aud) megen be§ eingetretenen St^auiuetterS, siemlid) Dernad)Ui|figt, allein 

 nad) §uc^cn unb ©onaufdjill, mcldjc ganj fet)Itcn, mar me:^r 9Jad)fragc luib mären au§märtigc 

 Offerte biefcr §met 5-ifd)f orten an obige girma fe^r angenehm, greife: leb. §c(^te $funb JC. 1.— 

 bi§ JC 1.20; tobte norbbeutfd)e, ^^ifunb 70 biS 80 ,j; »tefdjen ^funb 1 JC; Äarpfen ^funb 80 ^J, bei 

 gröfscrer 9tbnal)me bebeutenb btüiger; rnffifd}e Sdjitt ^5funb 80 -iJ biö 1 J(.; ©c^ellfifd}e 40 bi§ 

 50 ,^ ; ®orfd) 30 bi§ 40 J ; S3arben, Sllet 45 ^j ; 3Beif5fifd)c (^fafen) ^funb 20 .j. 



SJJünc^cn, 21. Sejember. Sie ^ufu^J-'eu ,^u bem heutigen S"iid]marft maren Derl)iiltni6= 

 mäf5ig bebeutenb, meniger jene be§ am 14. b§. Tlt§>. abgetjaltencn. ®ie 9kd)frage am heutigen 

 mar ftarf, fanb aber üolte 83cfriebigung. Sic greife marcn per ^^funb für Karpfen 80 ..j, 

 §ed)te JC. 1.20, 9Iefd)cn JC 1.40, .-pudien JC 1.80 bi§ 2 JC, ©djilt JC 1.70 bi§ JC 1.80, ©torffifd) 

 30 bi§ 40 .j, ©djefififdje 40 bi§ 50 ..j , SSeifefifc^e 25 bi§ 30 ^J. ©onftigc 5-ifd)e, mie ?(ite(, 

 33rad}fen, @d)ieb, maren menig ücrtreten unb mürben im ©tüd geljanbelt. 



Inserate. 



liefert Qfie Sorten Jlngef(JCt:ätf;e biaigft. 



(Sigcne Specialfabri täte in 



^etlöppelten ®d)inircif, ^pimififä>ctt 



unb üln^(ltutl)en aus ^criiignttnljoij. 



ilHcbcrünkäufcr ciljaltnt ijoljc Ualiattc. 



^^iei§ = (Sourantä mit Söuftrntionen, ®ebraiid)§= 

 5(niüeifungen unb 5aid)jeit=2;abellc gratis. 



