2)a§ 2airf)en gefci^iefit im Mai unb Sunt unb md) Öieäncr toieber in ber 3eit bcr (3auer= 

 fii-fd^eu'Sieife an fc^ar^en (Strömungen, ^ä) fdbft finbe ttniäf)rUcf) taid^reifc ©remplarc, bie 

 ftuim 1/2 ^^fb- ^ctficn, r\o6) im ^(uguft. @ie gekn bei ber Ieifc[tcn 93ci-ül}rnng Wiiä) ober 

 3iogen üon fid), unb nur fo Ici[3t Ixä) aucf) bie nngel^enre 33crme^rung bie[e§ i^i[cC)c§ erflären, 

 mclc^er noc^ immer ha^ ftiirffte llontingent jur 33eüölferung unjcrer S^üffe unb ©cen liefert. 

 ®n§ Sleifc^ mirb jmar für beffer qI§ ba§ ber 9Zafc (9?ä§ling) gehalten, ift aber bod; 

 gcmöfinlid) meid; unb gering, ^efonber^ bei fteinereu %emplarcn ift e§ mit Dielen (träten 

 bnrd^U)ad}fen. (?§ lücrtljet f)öd^ften§ auf 30 ^ für ba§ ^funb. 33om ©eptember an in 

 bcn 2Bintcr hinein mirb ber i^ifd) beffcr. 53on größeren @j:emplareu, mlä)t bon 2 ^fb. 

 an, gut jubcreitet, gar nidjt fd)Ied}t fc^medcn, jiefjt man ben fleifdjigen ^op^ üor. 3e größer 

 unb ie bnnfler ber 3iüden, um fo beffer ift bicfer S^ifd^, ]^auptfäd)Iid) ou§ ^^lüffen. @inc 

 ou§ t^ranfreid) ftammenbc 3ubercitung§manier (eu papilottes) ift folgenbe: 5Jlan ummidelt 

 ba§ auSgenommenc ^Jütel juerft mit einem meifjen, bann mit ein paar 33ogen <3troI)papier 

 unb brät e§ auf einem ^oljleiterdjen in ber Pfanne im eigenen ^ctt fo lange, bi§ ba§ 

 obcrftc ^Hipier jicmlid^ bunfdbraun luirb. S)cn meinen ^ogen fann man and; fdjmad) 

 mefferrücfenbid mit reiner Butter beftrcidjcn. ©o fdjmedt 5. 23. ein 2 — 3pfünbige§ ^titcl 

 balb nad) bem i^ange gar nid)t fo Ü6el unb ift fe^r faftig, kleinere ©^cmptare in größerer 

 ^ln,^at)t eignen fid) fc()r gut 5n gifc^mürften, .^otetetten jc. 2)ie Mitteln freffen aCfcS 5Jiöglid)e: 

 ^flan,^cn, ©emürm, grüdjte, llrebfe, fteine ^ifdje, ^^rijfd^e, fclbft 9J?äufe unb ?Ia§, fomie and) 

 Said). SBegen ber ^Ibfäöe t)alten fie fid) I)äufig an ©d)lad)tljäufern auf. dlad) @e§ner (216) 

 Ijiefj biefer i^ifd) (ngl. bc§fall§ ©iebolb, ©üfjmaffcrfifdje 2C. ©. 202) bei ben Eliten Capito 

 unb Squalus, bat)er beute nod) in Stauen im ^0 Capidone unb Squaglio, bei 33enebig Sqnalo 

 unb Squadro, bei Stricut Squaio unb Squalotto (ber in ber ©djiDeij fogenaunte ©d^mat 

 ift gan,^ baoon oerfdjiebcn unb ibentifd) mit bem ^üfjling ober i^raneufifd)), im (5lomerfcc 

 Cavedo unb Caveano , ä'ßörter , bie Don Capito !^crftammen , mie ani) ba§ englifd}c 

 Chul) Hon Cop unb ba§ franjöfifc^c Testard. llbertuS 5IRagnu§ nennt i^n Monachus 

 unb üerg(eid)t if}n mit bcr Siafe ; an ber Mo']d ^ci^t er beS^alb Mönne, bei ^ö(n Möniken, 

 bei ®ui§burg Mön unb and) ba§ franjöfifd)c Monnier unb Meunier foü baöon Ijertommen, 

 uid)t Don Wiiijk. Sßei ©trajjburg beif^t er i^nrn unb 5[Rau§effer, obmol;! bo§ bortige <B\)xM)= 

 mort „ein ijurn ift ein i^ater" fe^r nnpaffenb ift; benn ber -gifd) fri§t Diel, me^r 5JZüden 

 unb Sßürmer, ^^ifd^djen unb ßrebfc, al§ 5DZäufc. Sn 53ai)ern ^eifU er ?litel unb kttc, auc^ 

 Gliben, mic in ber ©cbroeij. ®e§ncr l)aik Hon I? entmann eine ?tbbilbung be§ SDiebel 

 ober ®öbel au§ bcr ©Ibe erbalten unb crHört biefen ibentifd) mit bem ^litel. 3n 9iuf3(anb 

 bcifjt ber ße^baluä Wiresub, finbet fid) nur in ben %lii\\m be§ fd^marjen unb faf|)ifd)en 

 D3{cere§, bie SBoIga aufgenommen. Sn le^terem 9]iecre follcn feine ©dju^^pen im ^rübfabrc 

 wei^e §öder bcfommen. Tlan f;ält i^n ba^er and) für bcn Figo, oon bem fd)on ^Iiniu§ 

 rebet. — Man fielet alfo, an Dramen fciytt e§ bem 23urf(^en nidjt, tt)a§ and^ mit ber ©ruub 

 ju fein fd)eint, bafj ilju fclbft fdjon 3d)tbi;o{ogen mit anberen Wirten t)criüed)fetten , fo 

 ipennant in feiner „53ritifd) 3ooIog." 53b. 3 mit bem 9taubalct (©djieb, DJapfcn, Aspius 

 rapax), ber bod) ben frummcn, ben Oberfiefer an Sänge überragenbcn Unterfiefcr ^at 

 ?Iud) fd)cint man in 9(orbbeutfd)Ianb mit^ bcr mcnbifdjen Sejcldinung : SiJbcI biiufig ben 

 i^afel (^äfeling, iDafe), Squalius leuciscus, ju meinen, ber aber pdjfteus ein ?jjfnnb fd^ioer 

 mirb, mie polirter ©tat)! gläujt, ein enge§ ^DJaul l^at unb fcitUc^ bebeutcnb mc^r jnfammen^ 

 gebrüdt ift, al§ ha^ mittel. (3-ortfcl5ung folgt.) 



IV. WcxmWe pitf^eifttttöctt. 



9la(c im 2)onougcÖ!ct. 2öie un» au§ San bS^ut beridjtet mirb, fing ein 2anb§f)utcr 

 t^ifc^er tür^Ildj in bem ^fcttradjbad^e einen 21/2 ^funb fc^lnerctt fd;ön entluidelten ^lat 

 in ber 9icufe. SSor 5 '^a^xnx f)aik ein Oefonom in feinem in ber 9iät}e bes Sai^e» 

 gelegenen %ei^ 5Ialbrut cingefe^t. ®abon rüfjrt luor)l ber 51qI f;er. i^ebenfalls beridjtigt 

 fi(^ oon felbft bie bejüglit^e 9InnaI)mc Derf(^iebener ^Blätter, bnf? ber %al woijl au§ 

 einer „^tnftült für fünfttirfje gifd^juc^t entf(^Iüpft" fein mödjte. S5em ©ad^funbigen fönntc 

 ein fDld)er ©rflarungSücrfuc^ o^ne()in nur |)eiterfett erregen. Uebrigen» mehren fic^ tägtid) 

 bie Slnäeigen, baß im S)onaugebiet üorerft h)cnigften§ ber eingefe^te %al ju tafelmö^iger 

 (5)rö|e l^erantüäd^ft. 



