89 



хл-Ьбъ получился С'Ьроватк1й по цв'Ьту и пробовавш1е нашли 

 его вкуснымъ. Достоинство хл-Ьба слегка портило то, что му- 

 ка „теффа" получилась съ небольшой прим-Ьсью песку, такъ 

 какъ сЬмена теффа слишкомъ мелки, а помолъ былъ произ- 

 веденъ на жерновахъ съ крупной и новой насечкой. Чистую 

 муку возможно получить на жерновахъ со старой и мелкой 

 насЬчкой. 



Зерна теффа цыплята въ первое время клевали неохотно. 

 Солома по качеству мало отличается отъ пшеничной. 



Г. Джапаридзе. 



О химпческомъ состав* б^лаго теффа. 



Между пищевыми продуктами Абиссин1и играютъ вид- 

 ную роль зерна злака, изв-Ьстнаго тамъ подъ названхемъ 

 „теффъ" (Роа аЬуззЫса ^^щ). Существуютъ два вида теффа: 

 б-Ьлый и красный. Оба сорта теффа были посеяны въ Ку- 

 таисской губерши, на казенномъ опытномъ пол-Ь въ 1905 го- 

 ду. Изъ полученнаго урожая была мн-Ь предоставлена неболь- 

 шая проба б'Ьлаго теффа для изсл'Ьдованхя, такъ какъ въ бо- 

 л'Ье изв'Ьстныхъ сочинен1яхъ не удалось найти анализа хи- 

 мическаго состава этого злака. Химическое изсл'Ьдовате им'Ь- 

 ло ц'Ьлью узнать, какое количество питательныхъ веществъ 

 и как1я количества нежелательныхъ составныхъ частей им-Ь- 

 етъ культивированный у насъ теффъ, а потому въ немъ бы- 

 ли опред'Ьлены необходимыя для этой оц'Ьнки вещества: влага, 

 зола, азотистыя вещества, жиръ, кл'Ьтчатка и безазотистыя 

 экстрактивныя вещества. 



При высушиваши измельченныхъ зеренъ при 100 — 105° 

 они теряли 14,957^ влаги. Въ прибор'Ь Сокслет'а этиловымъ 

 эфиромъ извлекалось 3,01 "/„ жира, им'Ьющаго св'Ьтлозеленый 

 цв'Ьтъ и консистепц1ю густого масла. Зола приготовлялась по 



