41 



изъ 100 мы по.1учаемъ для теффа 69,65*' ^^ безазотистыхъ 

 .якстрактивныхъ веществъ. Къ ятой групп-Ь принадлежатъ 

 главнымъ образомъ разные углеводы, а также неболып1я ко- 

 личества органическихъ кислотъ. Качественный реакцш ус- 

 тановили, что въ теффЬ находятся помимо крахмала и.зъ \т- 

 леводовъ еще декстринъ, камедь, слизистыя вещества, глю- 

 коза и тростниковый сахаръ. Общее количество раствори- 

 мыхъ въ вод-Ь веществъ было 10,36^ /^. Если вычесть полу- 

 ченныя отд'Ьльнымъ опред'Ьленхемъ растворимыя въ вод-Ь азо- 

 тистыя вещества въ количеств-Ь 1,7Ь^/^ и минеральныя ве- 

 щества въ количестве 1, 44*^/0, то остается количество раство- 

 римыхъ углеводовъ и кислотъ 7,177о- При обработк-Ь осво- 

 божденной отъ б-Ьлковъ и сгущенной вытяжки кр'Ьпкимъ спир- 

 томъ осадилось 2,987о веществъ, состоящихъ изъ декстрина 

 и камеди. Въ фильтрат-Ь находилось лишь незначительное 

 количество глюкозы, а главная часть сахара состояла изъ 

 тростниковаго сахара. Оба сахаристыя вещества опред-Ьдепы 

 вм'Ьст'Ь въ вид'Ь инвертированнаго сахара, количество кото- 

 раго равняется .8,16^7^. На нейтрализацхи свободныхъ кислотъ 

 въ 100 грм. теффа израсходовано 36 куб. см. децпнормаль- 

 наго раствора "Ьдкаго натра. При опред-бленш крахмала но- 

 сл-Ь нревращешя его при помощи д1астазы въ мальтозу и 

 посл-Ьдовательноп инверс1и, количество его равнялось 62,580"/,,. 

 Крахмальныя зерна принадлежатъ къ типу сложныхъ зеренъ 

 и им-Ьготъ полигональную форму. 



