42 



При этомъ сл'Т1дуетъ прибавить, что анализу подверга- 

 лись не отбо1)ныя зерна, но средняя проба, между которой 

 были и не внолн-ЗЬ 1)азвитыя зерна. Поэтому, если будутъ 

 отд-^лены недостаточно хорош1я зерна, надо полагать, что 

 количество б'Ьлковъ и крахмала будетъ н-Ьсколько выше, а 

 кл-Ьтчатки мен'Ье. 



При анализ'Ь чистой золы получились сл^Ьдующхя состав- 



ныя части въ 7о* 



Окиси Окиси Окиси Окиси Окиси Фосфорн. Серной Кремне- 

 каля. натра. жел-Ьза магшя. кальц1я. кислоты, кислоты, зема. Хлора. 



29,95 6,3 1,96 19,81 8,9 26,06 3,03 1,93 0,93 



Количество и качество б'Ьлковъ не указываютъ на близ- 

 кое родство теффа къ групп'Ь нашихъ главныхъ злаковъ: 

 пшеницы, ржи, ячменя. Бол-Ье сходство б-Ьлки им'Ьютъ съ 

 б-Ьлками кукурузы и проса. Сравнивать съ составомъ этихъ 

 злаковъ, произрастаюш,ихъ на Кавказ-Ь, за исключешемъ со- 

 става гоми, мн'Ь не удалось, такъ какъ вообш,е продукты Кав- 

 каза мало изсл-Ьдованы. Д.1я сравнен1я поэтому мною взяты 

 цифры изъ анализовъ злаковъ, произрастающихъ въ бол-Ье 

 близкихъ къ Кавказу краяхъ. 



Въ 100 частяхъ сухого вещества находятся: 



Гоми (Яе1аг1а 11:а11са) 

 изъ Кутаисской губ. 

 обдирныя зерна . . . 



Кукуруза изъ юго- 

 восточной Европг.т . . 



Просо (Рашстп т1- 

 Касеит) изъ Прпвол- 

 жскаго края, обдир- 

 ныя зерна 



Общ. ко- 

 лнч. азо- 

 тистыхъ 

 веществъ 



Общ. ко 

 лич. беза- Кд-Ьт- 

 Золы, зотист, 



экстракт, чатки. 

 веществъ 



Жира- 



Аналити- 

 ки ! 



Тикана- 

 дзе. 



Средн1я 

 цифры по 

 Кбш^,у. 



Куидисъ- 



