120 ANNALES DK LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



et on le met en scourLins de 0"',30 de long el 0'",i5 à 0"',S0 de 

 large que l'on range sous une presse hydrauliciuc. 11 y reste une 

 demi-lieure et plus, la pression étant augmentée graduellement et 

 devenant considérable à la fin de l'opération. 



L'oléo-margarine qui coule abondamment est reçue dans des 

 gouttières et finalement employée pour la fabiication du beurre 

 artificiel ; «luelquefois, cette biiile est filtrée avec un peu de terre à 

 foulon pour augmenter sa transparence et sa blancbeur. 



L'oléo-sléarine (ou suif pressé) reste dans lesscourtins sous forme 

 de gâteaux secs, elle est en général très neutre, titre 50* environ et 

 s'emploie surtout dans les graisses alimentaires pour rendre aux 

 mélanges la consistance que leur a fait perdre l'buile de coton. 



Mais il faut pour cela qu'elle soit de toute première qualité et très 

 fraîche. Elle se détériore assez facilement et ne peut plus servir qu'à 

 l'industrie dès qu'elle commence à prendre le moindre goût. Quand 

 le cours est bas, on l'emploie aussi pour la fabrication de la bougie, 

 où, par suite de son titre élevé, elle est avantageusement utilisée. 



Le suif proprement dit (lallow) est fait par autoclavalion avec les 

 déchets du découpage de la viande, les têtes, les entrailles, en un 

 mot tous les organes non utilisés séparément. Suivant la (jualilé des 

 parties employées et suivant la pression à laquelle on les soumet, on 

 obtient du suif à bouche ou du suif industriel. En n'employant que 

 des morceaux de choix, on arrive à faire un suif assez neutre pour 

 être mélangé au saindoux dans les graisses alimentaires. 



Huile de coton. 



La fabrication *de l'huile de coton s'opère de la manière sui- 

 vante : 



Les graines, préalablement dépouillées des fibres de coton, passent 

 d'abord sur un tamis qui retient l?s corps étrangers d'un assez gros 

 volume ; ce tamis porte un aimant qui attire à lui les clous et évite 

 les dégâts que ceux-ci causeraient aux appareils ; la graine passe 

 ensuite dans une sorte de peigneuse, où elle abandonne les derniers 

 vestiges du coton textile. 



La graine nettoyée arrive alors dans un concasseur formé de 



