FALSIFICATIONS DES GRAISSFS. 121 



cylindres animés d'un mouvement de rota'ion el dont la surface est 

 garnie de couleaiix. La coque el l'amande de la graine y sont coupées 

 ensemble, les morceaux tombent sur un tamis à trépidation continue, 

 les amandes le traversent pendant (jue les coques sont enlevées par 

 une toile sans fin. 



Les amandes broyées par des meules et réduites en une pâle, que 

 l'on soumet à l'aclion de la chaleur pendant une demi-lieure environ 

 (la température variant entre 98" et 102°), sont ensuite mises en 

 scouiiins par des machines spéciales et passées à chaud à la presse 

 hydraulique. L'huile obtenue est plus ou moins rougeâtre et constitue 

 ce qu'on appelle !'« huile brute ». 



Les tourteaux qui contiennent de 8 à 1 1 p. 100 d'huile sont utilisés 

 pour la nourriture des animaux en morceaux ou en poudre. Sous 

 cette dernière forme , ils trouvent fréquemment leurs emplois 

 comme engrais. 



Depuis quelques années, on retire souvent l'huile restant dans 

 le tourteau à l'aide du sulfure de carbone ; le tourteau prend alors 

 le nom de tourteau sulfuré et n'est plus employé que comme 



engrais. 



Épuralion de l'huile. — Pour raffiner l'huile brute, on l'introduit 

 dans de grands bacs (25 pieds de long sur 15 de large) munis d'a- 

 gitateurs destinés à maintenir la masse en mouvement el chauffés 

 par la vapeur qui circule dans des serpentins placés latéralement à 

 une certaine hauteur au-dessus du fond. Dans certaines usines, on 

 emploie, de concert avec l'agitateur, un barboteur à air chaud qui 

 mélange la masse et favorise ainsi les réactions chimiques qui s'y 

 opèrent, mais qui a aussi l'inconvénient d'oxyder la matière grasse. 

 Quand l'huile est à la température de 38°, 40° centigrades on ajoute 

 3 à 5 p. 100 d'une lessive de soude caustique à 36° Baume environ. 



L'agitateur est mis en mouvement pendant une heure, on laisse 

 ensuite déposer en maintenant seulement une température constante. 

 La soude caustique a pour effet, sous l'action du savon formé, d'é- 

 mulsionner la masse et aussi de détruire partiellement la matière 

 colorante. Parleiepos, l'émulsion se sépare en deux parties : l'huile 

 liquide monte à la surface el le savon tombe au fond en entraînant 



