134 ANNALES UE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Les expériences faites par M. Milliau ont démontré que non seule- 

 ment les matières grasses dissolvaient une quantité notable d'alcool, 

 mais aussi qu'indépendamment des réactions qui pouvaient se pro- 

 duire entre les deux liquides, il n'était possible de chasser l'alcool 

 qu'à une haute température. Ainsi, 100 grammes de matières grasses 

 dissolvent très facilement à chaud 10 p. 100 d'alcool absolu, dont le 

 point d'ébullition dans la masse s'élève de 42% la distillation ne 

 commençant à s'effectuer que vers 120° et les matières grasses con- 

 tenant encore des traces d'alcool à 150°. Il faudrait donc, pour ob- 

 tenir des résultats exacts, laver ultérieurement la matière à l'eau 

 distillée, sans être encore assuré d'avoir éliminé toutes les impu- 

 retés; aussi, la méthode des acides gras est de tous points préfé- 

 rable: 



MODE OPKRATOJBE. 



Liqueurs nécessaires . 



Solution alcoolique d'iode." 



Solution aqueuse d'hyposnlfite de soude . . . 

 Solution alcoolique de bichlorure de mercure. 

 Solution aqueuse d'iodure de potassium . . , 



Titrage de la solution d'hypo sulfite. — On prend 10 centimètres 

 cubes d'une solution à 0.5 p. 100 de bichromate de potasse chimi- 

 quement pur, qu'on verse dans un verre à réactif; on ajoute de 

 l'iodure de potassium en quantité double environ (3 à 4 centimètres 

 cubes d'une solution à 10 p. 100), puis on verse 4 à 5 centimètres 

 cubes d'acide chlorhydrique concentré, afin de mettre l'iode enhberté 

 (pour une molécule de bichromate il se dégage 6 atomes d'iode) ; 

 on ajoute de la hqueur d'hyposulfite goutte à goutte jusqu'à décolo- 

 ration, en se servant vers la fin de l'opération d'une solution d'a- 

 midon comme indicateur. On note le nombre de centimètres cubes 

 employés et, d'après l'équation suivante, on détermine à quelle 

 quantité d'iode correspond 1 centimètre cube de la solution d'hy- 

 posulfite. 



(Poids moléculaire du bichromate = 295): 295 de bichromate 



127 X 6 

 déplacent 127 x 6 d'iode, 1 de bichromate déplace ^^^ et 0,05 



do bichromate déplacent ^^^^^^1^^^ = 0,1291 d'iode. 



