ÉCHANGES d'énergie CHEZ LE BOEUF ADULTE. 245 



Bœuf B. 



Ration : 4 kilogr. do foin, 5 kilogr. de paille d'avoine et 40 gr. de sel. 



„ , , , .1 3''? 194 foin sec . . . . 55,31 1 C13,9 



Entré dans la ration { ,,,,,,„ .„ . , „, ,, < non o 



( ■i''-, 146 paille sèche . . 21,77 1938,3 



Entré dans Peau de boisson (26''-,2 11) » 2,0 



Total des entrées 77,08 3554,2 



Sorti dans les excréments : 3''»,08G de matière 



sèche 45,09 1500,1 



Sorti dans l'urine 46,03 109,1 



— dans les dégagements gazeux » 2 011,6 



Total des sorties 91,72 3 680,8 



Différences en laveur des sorties — 14,64 — 126,6 



Ces chiffres demandent quelques explications; ils montrent que 

 les deux animaux se sont comportés fort différemment, carie bœuf A 

 a légèrement gagné en azote et en carbone, tandis que le bœuf B 

 vivait aux dépens de sa propre substance. 



Si nous cherchons à évaluer à la manière ordinaire en viande et 

 en graisse les modifications subies par le poids du corps (en suppo- 

 sant à la viande une richesse de 53 p. 100 de carbone et 16 p. 100 

 d'azote, et à la graisse de 76,5 p. 100 de carbone), nous arrivons au 

 tableau suivant : 



POIDS 



vif. 



kilogr. 



MATIKRKS DIGKREES. 



Protéine 

 brute. 



kilogr. 



M.itiôres 



uon 

 azotéos. 



kiliigr. 



Tot.al. 



kilogr. 



RELA- 

 TION 



nutri- 

 tive. 



A. — Par tête et par jour. 



Bœuf A. — 8''S5 de 

 foin 



Bœuf B. — 4 kilogr. 

 de foin et 5 kilogr. 

 de paille d'avoine. 



619,8 



611,5 



0,440 



0.213 



4,253 



4,240 



4,693 



4,453 



1 



97g 



1 



19,9 



G AIX OU PERTE. 



Viande. 



kilogr. 



+ 0,039 



0,091 



Graisse. 



B. — Par jour et pour 1 000 kilogr. de poids vif. 



Bœuf A. — Foin . . . , 

 Bœuf B. — Foin et paille 



0,710 



0,348 



6,802 

 6,934 



7,572 

 7,282 



9,6 



19,9 



0,063 



— 0,149 



kilogr. 



+ 0,139 

 — 0,102 



+ 0,224 



0,167 



