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En tenant compte des quantités de matières azotées provenant des 

 produits de la digestion et qui se retrouvent dans les excréments, 

 les animaux trouvaient dans leur ration 0^^,AQb pour le bœuf A 

 et 0,285 pour le bœuf B, soit pour 1 000 kilogr. de poids vif 0''S750 

 ut 0''*'',400 de matières azotées. 



Il résulte donc de ce tableau que la ration du bœuf B ne diffère de 

 celle du bœuf A que par une moindre richesse en matières azotées, 

 ce qui ne peut suffire à donner la raison des pertes importantes 

 de graisse subies par le premier animal, perles telles qu'il y a entre 

 les deux animaux une différence de 0'^°,39i de graisse pour 

 1 000 kilogr. de poids vif. 



Le bœuf B ne trouvant pas dans sa ration la quantité nécessaire de 

 matières azotées devait diminuer de poids, mais sans que cette dimi- 

 nution portât surtout sur les matières grasses ; il faut donc recourir 

 à une autre explication. 



Or on a observé, dans le cours des recherches, que le bœuf B 

 était beaucoup plus remuant que le bœuf A et avait besoin', par 

 suite, d'une alimentation plus substantielle ; mais sa ration, à base de 

 foin et de paille_, contenait une proportion de matières ligneuses supé- 

 rieure à celle du bœuf A et l'on sait que les matières ligneuses sont 

 relativement beaucoup moins assimilables que les autres matières 

 non azotées. Le bœuf B avait donc deux causes d'infériorité et l'on 

 comprend très bien que sa ration ait été insuffisante. 



A part ces détails, les chiffres donnés sur le bilan de l'azote et du 

 carbone concordent absolument avec les résultats des recherches 

 antérieures de Henneberg et Stohmann' et de Kûhn' sur les exigen- 

 ces des bœufs adultes. 



Quantités d'énergies représentées par les entrées 



et les sorties. 



On mesure la quantité d'énergie que représente un aliment ou un 

 produit de la digestion en déterminant la chaleur dégagée par la 

 combustion de la substance examinée. Cette détermination se fait à 



1 . Loc. cit. 



2. Loc. cit. 



