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de proléine digestible et 6''^,G de matières non azotées digestibles 

 (y compris la cellulose brute [ligneux]). 



Ces résultats, confirmés par une longue série d'expériences faites 

 à la station de Mœckern, sont une base précieuse pour le calcul des 

 rations; mais ils ne rendent compte que des phénomènes chimiques 

 de la digestion, sans donner l'expression exacte de la valeur nutri- 

 tive des aliments. 



L'analyse chimique e>t d'ailleurs insuffisante à ce point de vue ; 

 elle n'isole, dans les fourrages, qu'un petit nombre de groupes im- 

 portants et complexes : matières minérales, matières azotées albu- 

 minoïdes et non albuminoïdes, matières grasses, ligneux, principes 

 extraclifs non azotés, sans pouvoir caractériser les termes si divers 

 qui entrent dans ces groupes; du moins, celte recherche détaillée 

 est-elle tiop longue et trop délicate pour qu'on l'applique à l'ana- 

 lyse courante des matières alimentaires. 



L'auteur du présent travail a appelé l'allenlion, dès 1880, sur une 

 autre méthode d'une grande valeur; elle est basée sur la détermi- 

 nation de la valeur calorifique des aliments et des produits de la 

 digestion. 



Lorsqu'un animal adulte est maintenu à l'état de repos, son poids 

 restant constant, il doit trouver dans sa ration les éléments néces- 

 saires à la restitution des (juanlités de chaleur perdues sans cesse 

 par le rayonnement, jiar la respiration, la perspiiation et par les 

 combustions résultant du fonctionnement des organes; l'aliment 

 est envisagé uniquement, dans ce cas, comme une source de chideur. 

 On conçoit donc qu'en déterminant d'une part les quantités de cha- 

 leur latente représentées par les aliments et, d'autre part, les quan- 

 tités de chaleur contenues dans les déjections ou consommées par 

 l'organisme, on puisse dresser le bilan des échanges caioriliques 

 et déterminer le rôle joué par les diverses matières. 



L'auteur tirait, en 1880, d'une longue série de recherches sur 

 l'alimentation du cheval* les conclusions suivantes : 



« Nos recherches montrent combien il serait important de déter- 



l. Landw. JuhrbUchcr, 18S0. Kappurt uiiuuel sur les travaux des stations agrono- 

 miques allemandes. 



