ÉCHANGES d'énergie CHEZ LE BOEUF ADULTE. 231 



miner d'une façon précise la chaleur de combustion des difîérenls 

 principes des aliments dont nous connaissons si imparlailement la 

 constitution chimi(iue. Les matières albuminoides, leurs dérivés 

 et quelques matières minérales sont les seuls produits auxquels 

 nous puissions assigner une fonction définie. L'ensemble des ma- 

 tières non azotées parait n'avoir d'autre rôle que celui d'aliments 

 respiratoires, indiqué déjà par J. de Liebig; il sei'ail donc d'un haut 

 intérêt de leur appliquer la méthode que nous venons d'exposer 

 pour en mesurer la valeur exacte. » 



D'importants travaux ont été faits dans ce sens, en particulier par 

 Rubner' et Stohmann'; le premier a confirmé la loi formulée par 

 l'auteur' de l'équivalence des aliments d'après leur valeur calori- 

 fique ; il a aussi déterminé l'effet utile physiologique des principes 

 immédiats des fourrages. — On doit à Stohmann une immense série 

 de recherches qui l'ont amené à donner la valeur calorifique de 

 presque tous les aliments connus. 



Mais il reste encore un sujet d'intéressantes études, laissé de côté 

 par ces auteurs. Il importe d'établir ce que deviennent les quantités 

 d'énergie fournies par l'alimentation et quelles sont leurs relations 

 avec les phénomènes dont l'animal vivant est le siège. C'est l'objet 

 du présen-t travail. 



Il est indispensable, pour simplifier les choses, d'étudier d'abord 

 ce qui se passe chez les animaux adultes, au repos et à la ration 

 d'entretien ; dans ce cas, les dépenses d'énergie se réduisent aux 

 quantités nécessaires au maintien de la vie ; on les connaîtra en 

 établissant le bilan des entrées et des sorties. 



La solution de cette (juestion exige les recherches suivantes. Il faut: 



1" Déterminer la composition immédiate de la ration et celle des 

 matières rejetées pa'r l'animal dans ses déjections solides, liquides 

 et même gazeuses, pour connaître l'utilisation de la ration; 



2" Établir le bilan des entrées et sorties d'azote et de carbone 

 chez les animaux en expérience ; 



1. Zcitschrifl fur Biologie. Jourual de Biologie, passim, 1883 à 18'Ji. 



2. Idem, 1895. 



3. MusIicUhaligkeit und Stojjfzer/all, 1880. 



