140 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



au dixième. On conlinue à chauffer jusqu'à fusion complète des 

 acides, on relire l'eau avec un siphon, on lave trois ibis avec une 

 égale quantité d'eau distillée chaude, on soutire toute l'eau, à l'aide 

 d'une pipette, en ayant soin de ne pas enlever des acides par en- 

 traînement, et l'on sèche à 105° jusqu'à poids constant. 



Détermination des acides gras volatils. 



Procédé Meissl. — Dans un hallon de 250 centimètres cubes relié 

 à un condensateur à reflux, on saponifie 5 grammes de corps gras 

 fondus à 50° et fdtrés, avec 2 grammes de potasse caustique et 

 50 centimètres cubes d'alcool à 70" (l'opération se fait au bain- 

 marie). Après saponification on évapore l'alcool, on dissout le savon 

 dans iOO centimètres cubes d'eau distillée, et l'on ajoute 40 cen- 

 timètres cubes d'acide sulfurique dilué au dixième, avec quelques 

 morceaux de pierre ponce ou un petit fragment de zinc pour éviter 

 les soubresauts. On adapte alors au ballon un petit réfrigérant de 

 Liebig, et l'on distille jusqu'au moment où l'on a obtenu HO centi- 

 mètres cubes de distillatum. On en filtre alors 100 centimètres cubes 

 que l'on titre au moyen d'une solution de potasse normale décime, 

 en présence de la phtaléine du phénol. On obtient ainsi l'indice de 

 Meissl ; celui de Richert est égal à la moitié du résultat trouvé. 



INDIOBS DE MRISSti. 



Saiûdoux 0,4 à 0,6 



Suif de bœuf 0,2 à 0,4 



•. Suif de mouton 0,2 à 0,4 



Oléo-margarine 0,3 à 0,5 



Huile de coco 4,5 à 4,7 



Beurre 28 



Dosage des matières insaponifiables. 



On neutralise 10 grammes d'acides gras dissous dans l'alcool, 

 par une liqueur de soude caustique normale, on ajoute 2 centimètres 

 cubes pour sursaturer. On chasse l'alcool, et l'on épuise le savon 

 sec et pur, mélangé avec du sable, dans un appareil à reflux, par 



