142 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



dépassant légèrement, puis on revient au titre exact avec la solution 

 de bichromate. 



La solution de bichromate étant nécessairement assez forte, la 

 quantité employée doit être mesurée avec le plus grand soin. Il 

 faut aussi faire attention à la température de l'air au moment du 

 raesurage. 



Une sohilion de bichromate de la force indiquée plus haut se dilale 

 de 0.05 p. 100 pour chaque degré centigrade. 



Dosage de l'eau et des impuretés. 



Dosage de l'eau. — On agite'Ie corps gras fondu un temps suffisant 

 pour obtenir un échantillon bien homogène ; on en pèse 50 grammes 

 dans une capsule en porcelaine (passée à l'étuve) par additions suc- 

 cessives et en agitant chaque fois. 



En général, chauffer doucement jusqu'à 115° et maintenir jusqu'à 

 perle de poids insignifiante. Les matières grasses et oxydées exigent 

 quelquefois une température légèrement supérieure. Par contre, 

 les corps gras comestibles peuvent être déshydratés à 105, 110°. 



La fin de l'opération doit être particulièrement surveillée et il faut 

 éviter de laisser trop longtemps la capsule sur le feu lorsque toute 

 l'eau est évaporée. On pèse tous les quarts d'heure. 



On place une lamelle de verre sur la capsule, on essuie de temps 

 en temps la buée qui vient s'y condenser et, lorsque la lamelle reste 

 claire, l'évaporalion est sur le point d'être terminée. 



En conduisant l'opération comme il est décrit ci-dessus, la perte 

 de poids pour un corps gras parfaitement limpide ne dépasse pas 

 un dixième. 



Dosage des impuretés insolubles. — On dissout ensuite le corps 

 gras dans du sulfure de carbone, on filtre et on lave sur un filtre 

 taré jusqu'à ce qu'il ne retienne plus de traces de corps gras. (La 

 partie filtrée est recueillie dans un ballon.) On obtient aussi après 

 dessiccation à 100° toutes les impuretés insolubles. 



Dosage des impuretés solubles. — Au cas où la matière grasse 



