FALSIFICATIONS DES GRAISSES. 143 



contient des gélatines en quantité appréciable, il est nécessaire de 

 les éliminer par le Iraitement suivant : 



On chasse par distillation le sulfure de carbone contenu dans le 

 corps gras filtré. On enlève les dernières traces de sulfure en chauffant 

 légèrement au bain de sable dans une capsule. 



On prélève 25 grammes qu'on lave avec leur poids d'acide sulfu- 

 rique au dixième ; après une ébulhtion de quelques instants, on 

 soutire l'eau acide et on la met dans un entonnoir à robinet. On fait 

 un second lavage moins prolongé que le précédent, on décante dans 

 l'entonnoir les eaux du second lavage comme celles du premier et 

 l'on continue à laver jusqu'à ce que l'eau soutirée n'ait plus de 

 réaction acide. (Ne pas vider à fond après chaque soutirage, pour 

 pouvoir réunir les gouttes huileuses entraînées par les lavages.) 



Rincer la pipette et l'entonnoir avec un peu d'éther et sécher le 

 corps gras comme pour le dosage de l'eau. La perte de poids donne 

 la quantité d'impuretés solubles. Les matières grasses n'en contenant 

 point n'accusent aucune perte par ce Iraitement. (Tenir compte, 

 dans le pourcentage, de l'eau et des impuretés insolubles déjà 

 dosées.) 



On élimine par cette méthode des corps inerles, les mucilages, 

 les produits de saponification, d'oxydation; acides volatils, etc., les 

 substances gélatineuses et colloïdes, en un mot toutes les matières 

 étrangères, organiques ou non, qu'un corps gras peut contenir. 



Le dosage des impuretés solubles est surtout nécessaire dans les 

 graisses animales industrielles et dans les matières grasses de quahté 

 très inférieure. Il peut être négligé dans les autres cas. 



Remarque. — Dans les corps gras contenant de fortes proportions 

 de savons alcalins ou alcalino-terreux, le dosage de la matière grasse 

 proprement dite : glycérine et acides gras libres, ne peut plus êli'e 

 effectué de la sorte. On peut dans ce cas rechercher la teneur totale 

 en acides gras, l'acidité et le quantum de glycérine combinée, et, en 

 complétant ces recherches par celle des bases, déterminer avec une 

 approximation suffisante les proportions de matière grasse neutre et 

 acide et de savons qui constituent le mélange. 



