148 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Saponification sulfurique. 



La saponificalion sulfurique absolue est comprise entre 25" et 

 33°, la relative entre 70° et 92^8. La moyenne entre 27° et 30° et 

 75" et 82". 



Elle est très utile pour constater la présence des huiles de graines 

 car dans les compounds américains qui en contiennent toujours elle 

 peut s'élever à 40° et au delà. 



Il est vrai que la présence du suif qui n'atteint que ^16° d'élé- 

 vation de température baissera quelque peu les résultats sans leur 

 enlever pourtant leur valeur, l'écart étant beaucoup plus considé- 

 rable entre le saindoux et les huiles de graines qu'entre le suif et 

 le saindoux. 



Il faudrait donc, pour obtenir la saponification sulfurique exacte 

 du saindoux à l'aide d'un mélange, ajouter une telle quantité de 

 suif qu'elle serait immédiatement décelée par les autres carac- 

 tères. 



Il en serait de même pour l'addition d'une huile végétale con- 

 crète : coprah ou palmiste. L'addition d'une forte quantité de suif à 

 du saindoux pur baisserait également la saponification. 



Conclusions . — La saponification sulfurique donnera d'utiles ré- 

 sultats pour constater des mélanges faits dans de fortes propor- 

 tions. 



Tableau des saponifications sulfuriques. 

 (Huile : 50 grammes. — SO^H* à 66** : 10 centimètres cubes.) 



Saindoux extraits des diverses parties de Canimal. 



Panne. . 

 Dos. . 

 Ventre . 

 Tête . . 

 Pieds . . 

 Intestins . 



