FALSIFICATIONS DES GRAISSES. 



149 



Saindoux français et étrangers. 



France 



Allemagne 



Autriche 



Hongrie 



Roumanie 



Cochinchine 



Maximum observé : absolu, 32 ; relatif, 90. 

 Minimum observé : absolu, 25 ; relatif, 70. 



Saindoux américains. 



Neutral 



Leaf 



Choice steam 



Prime steam 



Kettle rendered 



Lard oil. . . . 



Lard stéarine 



Maximum observé : absolu, 33; relatif, 92,8. 

 Minimum observé : absolu, 25 ; relatif, 70. 



Divers. 



Rancid steam lard 



Sour sleam lard 



Old steam lard 



Indice d'iode. 



11 est compris entre 5r et 69" pour les acides totaux et 92°, 5 

 et 107° pour les acides fluides. Mais, dans la grande majorité des 

 cas, il reste compris entre 58" et 60°, et 96° et 102°. (58° et 96" 

 représentent la moyenne des saindoux d'Europe, 60° et 102" celle 

 des saindoux d'Amérique.) 



Les écarts que l'on constate sur les saindoux absolument purs ne 

 permettent pas de retrouver, grâce à cette seule indication, de 

 faibles mélanges. 



Il est à remarquer d'ailleurs qu'on peut, à l'aide du suif, dimi- 

 nuer l'indice, s'il se trouvait par trop forcé par l'addition d'une 

 huile végétale. 



