154 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Saindoux français et étrangers. 



Moyenne. 



France 28,2 



Allemagne 27,7 



Autriche 27,5 



Hongrie 26,9 



Roimianie 27,5 



Cochiuchine 27,3 



Maxiniiiui observé : turbiditii, 29; remonte, 3,5. 

 Minimum observé : turbidité, 24,1 ; remonte, 1,1. 



Saindoux américains. 



Neutral 27.5 



Leaf 2G,S 



Choice sleam ■ 26,2 



Prime steam 25,8 



l\ettle rendered 24,9 



Lard oil — 1,5 



Lard stéarine 29,5 



Maximum observé : turbidité, 28,5; remonte, 3,7. 

 Minimum observé : turbidité, 24; remonte, 1,2. 



Divers. 



Rancid steam lard 25.7 



Sour steam lard 25,5 



Old steam lard 2G,5 



Points de fusion et solidification des acides gras. 



Ils se trouvent compris entre 37°, 5 et 45", 8 pour le point de 

 fusion et SA" et 42°,? pour le point de solidification. La moyenne 

 étant dans le premier cas de 4-1°, 5 à âS" et dans le second de 37'',5 

 3 39". 



Conclusions. — Là encore il est facile de comprendre qu'un 

 saindoux extrait des intestins ou de la panne donnera des résultats 

 aussi élevés qu'un saindoux extrait d'autres parties dn corps moins 

 concrètes, et additionné de 15 p. 100 de suif, par exemple. 



