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ANNALES DE LA SCIENCE AGnONOMIQUE. 



Saturation. 



La saturation donne des l'ésultats très constants compris entre 

 18° et i8%4, la moyenne étant de 18", 1. Le suif et les huiles végé- 

 tales donnant des résultats très rapprochés de ceux-là, il n'y aura 

 pas lieu d'utiliser ce procédé pour leurs recherches. 



Les huiles végétales qui ont une saturation très faible, telles que 

 le colza, par exemple, ne sont pas employées dans ces mélanges. 

 L'huile de coco ou de coprah serait au contraire aisément décelée 

 par ce procédé, la saturation s'élevant à 24",!, soit très exactement 

 à 6 centimètres cubes au-dessus de celle du saindoux. 



Ce procédé donnerait aussi d'excellents résultats pour la recher- 

 che des produits sans action sur la soude caustique, huile minérale, 

 de résine, etc. 



Il ne faut pas oublier que les graisses très oxydées composées de 

 molécules ayant un plus grand nombre d'atomes d'oxygène absor- 

 bent à poids égal une plus faible proportion de soude. 



Conclusions. — Utile pour déceler les huiles végétales concrètes 

 et les matières insaponifiables. 



Tableau des saturations. 



(Nombre de centilitres de liqueur normale Na^O absorbée par 5 grammes d'acides gras.) 



Saindoux extraits des diverses parties de l'animal. 



FRANOB. AMÉRIQUE. 



Moyenne. Moyenne. 



Panne 18,10 18,10 



Dos 18,15 18,10 



Ventre 18,10 18,15 



Tête 18,15 18,10 



Pieds 18,05 18,10 



Intestins 18,10 18,05 



Saindoux français et étrangers. 



MOTBNKE. 



France 18,10 



Allemagne 18,05 



Autriche 18,15 



Hongrie 18,05 



Roumanie 18,00 



Cocliinchine 18,20 



Maximum observé : 18,4. 

 Minimum observé : 17,9. 



