158 



ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Saindoua; français et étrangers. 



France 



Allemagne 



Autriche 



Hongrie 



Roumanie 



Cochinchine 



Maximum observé : 58,5. 

 Minimum observé : 31,5. 



UOTENKB. 



39,72 

 38,43 

 36,22 

 37,65 

 37,75 

 43,25 



Saindoux américains. 



Neutral 



Leaf 



Choice steam 



Prime steam 



Kettle rendered 



Lard oil 



Lard stéarine 



Maximum observé : 60,5. 

 Minimum observé : 29,5. 



32,25 

 33,11 

 35,29 

 38,00 

 49,28 

 41,14 

 33,27 



Divers. 



Rancid steam lard 



Sour steam lard 



Old steam lard 



59,26 

 55,40 

 60,53 



Examen microscopique. 



L'examen microscopique peut donner de bons résultais pour dé- 

 terminer la pureté des saindoux, soit en examinant les cristaux des 

 acides gras en solution alcoolique, soit ceux de la matière neutre 

 dans un dissolvant approprié. 



Il importe seulement d'opérer dans des conditions rigoureuse- 

 ment identiques, aux mêmes températures, avec le même grossis- 

 sement et d'observer les cristallisations toujours après le même 

 nombre d'heures. 



Il y a tout lieu d'espérer que ce moyen d'investigation sera ap- 

 pelé à donner de bons résultats, mais il ne faut pas perdre de vue 



