PRODUCTION KT CONSOMMATION DES CÉHEALES ALIMENTAIRES. 209 



Nous allons essayei' d'en présenter un tableau succinct, mais 

 précis. 



Nous établirons d'abord quelles ont été, dans la période de 189:2 

 à 1895, à laquelle se rapportent les données résumées dans notre 

 article du 15 août 1898, les quantités de froment récollées, impor- 

 tées et consommées. 



La récolte française s'e.-t élevée, pour ces quatre années, à 

 347 370 000 quintaux métriques. 



Les importations nettes (exportations déduites) ont été de 

 22 390 000 quintaux métriques '. 



Au total, les quantités livrées à la consommation ont donc été 

 de 309 700 000 (piintaux métriques, pour la [)ériodc 1892 à 1895. 



D'après cela, dans cette période, la récolte moyenne annuelle a 

 été de 8G 842 000''"' 



L'importation nette annuelle de. . 5 597 500 



La consommation annuelle aurait donc été de . . 92 439 500'i"' 



Le rapport des importations à la récolte moyenne est de 6.445 

 p. 100. 



11 faut noter qu'en 1895 la France, grâce à la récolte exception- 

 nelle de 1894 (97 840 000'!'") a été exporlnlrice de 324 000 quin- 

 taux métriques de blé, quantité faible il est vrai, mais qui montre 

 combien nous sommes voisins du moment où, comme l'Autricbe- 

 Ilongrie, notre pays pourrait passer de la catégorie des pays impor- 

 tateurs au nombre des nations exportatrices. 



Répartie sur un.j population de 38 500 000 babitants, la con- 

 sommation de 80 395 000 quintaux métriques représente par tête 

 moyenne, enfants compris, 209 kilugr. de blé. Si l'on prend comme 

 chiffre moyen du blutage G5 p. 100, ces 209 kilogr. de grain cor- 

 re.-pondcnt à 136 kilogr. de farine; 100 kilogr. de farine donnant 

 130 kilogr. de pain, la quantité de pnin consommée par année et 



1. Los données relatives aux quantités de blé importées ou exportées ont été éta- 

 blies en transform'\nt les farines en blé. Les importalii)ns nelles expriment les quan- 

 tités importées, défalcation faite des quantités de blé ou de farine expoitées. 



2. Dont il faut défalquer environ 12 millions de quintaux pour la semence. Reste 

 pour rar.UKMitati(m 80 306 000 quintaux métriques. 



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