ÉCHANGES d'Énergie chez le boeuf adulte. 255 



les matières ligneuses, à cause de la diversité des substances réunies 

 sous le caractère commun de la solubilité dans l'éther; les unes 

 proviennent de l'alimentation, tandis que d'autres sont produites 

 dans l'appareil digestif lui-même, et il n'est pas possible de les 

 séparer. 



Voici les résultats de cinq séries d'expériences : 



MATIERES SOLUBLES A L, KTHER VALF.UE 



— — ■^^^^^— — •^-— ^ — _ caluritiiiue 



dans dans les rj'ff' • *^® ^'^ 



la ration, excréments, lueience. différence. 



» 



1882 i Ouantitos. , . , gr. 200,0 t24,0 82,0 



Bœuf I. j Correspondant à . Cal. 1887,0 1211,4 675,6 8 239 



1885-1880» Quantités. . , . gr. 147,0 107,0 40,0 » 



Bœuf Y. I Correspondant à. Cal. 1 370,G 1058,5 312,1 7 802 



1885-1880) Quantités. . . . gr. 146,0 99,0 47,0 » 



Bœuf VI. i Correspondant à. Cal, 1361,3 97G.6 384,7 8 185 



1890 j Quantités. . . . gr. 2G6,0 134,0 132,0 " 



Bœuf XX. I Correspondant à. Cal. 2 408,7 1317,4 1091,3 8 267 



1894 « Quantités, ... gr. 187,0 73.0 114,0 » 



Bœuf A / Correspondant à. Cal. 1702,9 712,8 990, t 8 685 



Les chiffres de la dernière colonne sont trop variables pour qu'on 



en puisse tirer une moyenne ; il est préférable de faire la moyenne 

 des chiffres absolus des diverses expériences, soit : 



La quantité de chaleur dégagée par un gramme de la portion 

 assimilable des matières solubles à l'éther, ou plus exactement par 

 un gramme de la différence entre les matières solubles à l'éther de 

 la ration et celles des excréments s'élève donc, en moyenne, à 

 8322 calories. 



Ce nombre se rapproche beaucoup, si l'on tient compte de l'incer- 

 titude qui pèse sur sa détermination, de ceux (ju'ont publiés les au- 

 teurs pour les matières grasses, La valeur calorifKjue de ces matières 

 s'élève à 9 500 calories par gramme pour les graisses animales, d'à- 



