258 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Les 4 séries d'expériences ont donné une moyenne de 4-282 calo- 

 ries, nombre fort voi^in de ceux trouvés pour les polysaccharides : 

 4 183 pour la fécule, 4 185 pour la cellulose; il est permis de croire 

 que ces chilTres se confondent et la légère différence qu'ils pré- 

 sentent est certainement imputable aux nombreuses causes d'er- 

 reurs des expériences de celte sorte. Ces résultais confirment les 

 anciennes recherclies du laboratoire de Weende : la partie assimi- 

 lable des produits extractifs non azotés a tous les caractères de 

 l'amidon. 



Tous les calculs (lui précèdent donnent la mesure des quantités de 

 chaleur, c'est-à-dire d'énergie, représentées d'une part par les divers 

 composants de l'alimentation, de l'autre par ceux des excréments ; 

 ils permettent donc d'évaluer : 



1° Les (|uanlilés brutes d'énergie que l'animal trouve dans un poids 

 •donné de foin et la part qui revient dans cette production d'éner- 

 gie aux divers composants de la ration : matières albuminoïdes, 

 graisses, etc.; 



2° Les quantités totales d'énergie réellement utilisées par l'ani- 

 mal ; ce sont celles qui correspondent à la partie assimilée ; 



3" La part d'énergie réellement ulile fournie par les composants 

 de la ration. 



Ainsi, voici pour les animaux en expérience les quantités d'éner- 

 gie fournies par les diverses matières organiques de la ration ; elles 

 sont exprimées en centièmes de la chaleur produite par toute la 

 substance sèche du fourrage. 



1882 1885-1886 1890 1894 

 11. 100 p. 100 p. 100 p. lOJ 



Matières albuminoïdes . . . . 12.01. 11.86 12.79 11.23 



— a/otécs autres. ... 0.40 0.94 0.99 1.02 



Extrait uon azoté 50.12 6:. 46 51.81 55.27 



.Matières solubles daus réther . 4.88 4.01 . 6.49 5.30 



Résida ligneux 32.56 30.73 27.92 27.18 



Cela veut dire que les matières albuminoïdes chez le bœuf A, 

 par exemple, ont fourni 11.23 p. 100 de la chaleur produite par 

 toute la substance sèche du fourrage. 



