ÉCHANGES d'énergie CHEZ LE BOEUF ADULTE. 259 



La parlie assimilable de la ration a la composition suivante, pour 

 100 gr. de matière sèche ; 



1882 1885-1 S86 189.) liU 



gr. gr. gr. gr. 



Matières albuminoides .... ■i,4() 4,70 5,21 4,77 



— amidées 0,50 1,18 1,23 1,29 



— exlractivesuon azotées. 31,43 30, Gl 35,fiO 37,35 



— solubles à Tétlier. . . 0,93 0,5G 1,56 1,57 

 Résidu ligneux 20,85 20,70 18,37 17,37 



Et sa valeur calorifique s'évalue ainsi : 



Calories. Calories. Calories. Cîilorics. 



Matières albuminoïdes 25 471 26 842 29 754 27 241 



— amidées 1755 4 143 4 319 4 529 



— extractives non azotées . 132 100 126 909 151158 161912 



— solubles à l'éther . . . 7 662 4 369 12 897 13 635 

 Résidu ligneux 88 869 87 489 77 881 72 299 



Soit, au total 255 857 249 752 275 009 279 616 



On peut donc calculer la part qui revient aux divers composants 

 de la ration dans celle production de chaleur. On trouve, en cen- 

 tièmes de la chaleur produite par la parlie assimilée : 



p. 100 p. 100 p. 100 p. 100 



Matières albuminoides .... 9.96 10.75 10.78 9.74 



— amidées 0.69 1.66 1.56 1.G2 



— extractives non azotées. 51.63 50.81 54.77 51.90 



— solubles à l'éther. . . 2.99 1.75 4.67 4.88 

 Résidu ligneux 34.73 35.03 28.22 25.86 



Et voici les moyennes des 4 expériences : 



Matières albuminoïdes 10.30 



— azotées autres 1 . 40 



Extrait non azoté 53.80 



Matières solubles dans léther .... 3.60 



Résidu ligueux 30.90 



100.00 



Ces chiffres mesurent la part prise par la portion assimilable des 



