PRODUCTION ET CONSOMMATION DES CÉRÉALES ALIMENTAIRES. 189 



duclion el de la consommalion du blé, du seigle el du maïs dans le 

 inonde. 



La superficie de la terre est d'environ 135 millions el demi de 

 kilomètres carrés. L'évaluation approximative de la population con- 

 nue du globe fixe à un milliard et demi le nombre de ses habitants, 

 très inégalement répartis à sa surface. L'Europe compte 37 habitants 

 par kilomètre carré; l'Asie 19; l'Afrique 5 ; l'Amérique 3; les îles 

 océaniques 4. La moyenne arithmétique serait, pour le globe entier, 

 de 11 habitants par kilomètre carré (100 hectares). 



Un peu plus du tiers seulement de la population humaine con- 

 somme du pain : le nombre des mangeurs de pain, « Bread Eaters » 

 comme on les désigne en Angleterre, serait actuellement, d'après 

 les évaluations de M. Davis Wood, de 510 millions: il était de 

 371 millions en 1871. En vingt-cinq ans le nombre des consomma- 

 teurs aurait donc augmenté de 149 millions, soit de 37 p. 100, tandis 

 que, dans la même période, la production des quatre principales 

 céréales ahmontaires: blé, seigle, méteil et sarrasin, s'est accrue 

 seulement de 7.6 p. 100, ainsi que le montre le tableau suivant, 

 dressé par M. Davis Wood, dont sir R. Goffen a récemment con- 

 firmé les évaluations devant la Société royale d'agricullui-e d'An- 

 gleterre : 



SURFACES CULTIVÉES EN HECTARES. DIPFÉRKNCE 

 NATURE DES GRAINS. -^ — — ^ — , Ml pluS 



Un 1871. En 18JIj. ou en moins. 



P. 100. 

 Blé ......... 50936400 63974000 -h 25.6 



Seigle 41922 000 43 100 000 — 4.1 



Épeautre et méteil . . 2 307 000 1781000 —22.8 



Sarrasin G 556 000 3 845 000 —40.0 



104 721400 112 700 000 + 7.6 



D'après ces chiffres, seule la surface cultivée en blé a augmenté. 

 Il faut noter que le riz, le maïs et la pomme de terre, etc., (jui four- 

 nissent à l'homme le complément de son alimentation en farineux, 

 quand ils ne la constituent pas entièrement, ne figurent pas dans les 

 relevés de Davis Wood. 



D'après les calculs de ce statisticien, l'alimentation des mangeurs 

 de pain réclamerait, dans les surfaces emblavées en froment et en 



