PRODUCTION ET CONSOMMATION DES CÉRÉALES ALIMENTAIRES. 199 



Le tableau V nous renseigne sur les points suivants : 



i° Production moyenne des années 1892 à 1895; 



2° Proportion centésimale afférente à chaque pays producteur 

 dans l'ensemble des récoltes ; 



3° Ecarts entre les récolles maxima et minima, par rapport à la 

 récolte moyenne des quatre années ; 



4° Enfin, écarts absolus entre les récoltes maxima et minima de 

 chaque pays. 



La comparaison de tous ces nombres donne lieu à bien des remar- 

 ques intéressantes; je me bornerai à signaler les plus importantes, 

 en y joignant quelques observations supplémentaires sur le mouve- 

 ment de la production du blé dans le monde entier. 



La récolle totale moyenne en blé dans les 33 pays de production 

 inscrits dans ces tableaux a été, de 1892 à 1895, de 677 960 000 

 quintaux métriques. Le Japon ne figure pas dans le relevé de Beer- 

 bohm ; mais cette lacune ne modifie pas sensiblement l'ensemble des 

 évaluations: en effet, d'après Jurascheks, la production de ce pays 

 peut être évaluée, de 1892 à 1896, à peine de 2 à 3 p. 100 de la 

 production totale du globe. 



Un simple coup d'œil sur le tableau V montre que trois pays tien- 

 nent la tête dans la production du blé : les Étals-Unis, la Russie et 

 la France. Leur situation, à cet égard, est tellement prépondérante 

 que leurs productions réunies égalent presque celle de tous les au- 

 tres pays du monde, pris ensemble. Les États-Unis, la Piussie et la 

 France produisent 33120 000 tonnes de froment, le reste du globe 

 en récolte 34 656 000. 



La deuxième colonne donne la réparlilion centésimale de la ré- 

 colte totale entre les divers pays. Les nombres des troisième et qua- 

 trième colonnes expriment la comparaison, pour chaque pays, des 

 récoltes maxima et minima à la récolte moyenne de la période qua- 

 driennale. Ainsi le nombi-e 88 (3' colonne, France) signifie que la 

 récolle la plus faible (1893, voir tableau IV) n'a été (jue les 88 cen- 

 tièmes de la récolte moyenne et le nombre 109 indique que la 

 meilleure récolte (1894) a excédé de 9 p. 100 la récolte moyenne. 

 Les écarts ont donc été, pour la période envisagée, de 12 p. 100 en 

 dessous et de 9 p. iOO en dessus de la moyenne quadriennale. 



