PRODUCTION ET CONSOMMATION DES CÉRÉALES ALIMENTAIRES. 201 



Tableau VI. — Consommation du blé en Europe (moyennes de 1892 à 1895). 



MILLIERS PAR TKTE 



PAYS. de toiiues. d'habitaut. 



kilogr. 



France 9 471 ?4G 



Graufle-Brelagne et Irlande 6 532 1G5 



Uussie G Ô32 50 



Autriche-Hongrie 5 008 ■ 116 



AUeaiagiie 4 137 79 



Italie 3 919 125 



Espagne et Portugal 3 102 MO 



Belgique 1 524 238 



UouQiauie 925 171 



Bulgarie 870 2G4 



Turquie d'Europe 762 123 



Hollande 600 125 



Suisse 490 163 



Dauemark, Suède et Norvège 490 52 



Grèce 272 124 



Serbie 218 95 



Total et moyenne 44 852 118 



• Il résulterait de ces chiffres que : 



La consommaliiin étant de 44 852 milliers de tonnes. 



La récolte s'élevant à 39 869 — 



La différence est de 4 983 milliers de tonnes. 



Celle différence représente les quantités de blé importées des pays 

 exotiques, soit en nombre rond 5 millions de tonnes, ce qui corres- 

 pond à 11.25 p. 100 de la consommation européenne. 



Le tableau précédent montre que la consommation par tête d'ha- 

 bitant va, en décroissant, de la Bulgarie (264. kilogr.) aux Étals 

 Scandinaves (52 kilogr.). Le Français mange cinq fois plus de pain 

 de froment que le Danois cl trois fois plus que l'Allemand. L'Auslro- 

 Ilongrois, le Turc, le Grec, le Hollandais el l'Italien consomment un 

 poids de blé (110 à 125 kilogr.) voisin de la moyenne. Des rappro- 

 chements entre la production el la consommation, il résulte (pie le 

 Royaume-Uni et les Pays-Bas consomment quatre fois plus de blé 

 qu'ils n'en récoltent el doiveni, par conséquent, demander à l'im- 

 portation les trois quarts de leur alimentation. 



Si l'on excepte rAutriche-IIongrie oîi, depuis quelques années, la 

 production excède la consommation d'environ 4. p. 100, la France 



